从天下第一名声的全聚德到以现代包装取胜的大董再到这有将近600年历史的便宜坊，就一个烤鸭就足以窥豹北京的饮食文化，由古到今，由中及外，原来味蕾品赏之间竟也可得如此自在。

便宜坊创业于1416年，比全聚德更早，而且烤鸭技法迥异，是“闷炉”，用现代眼光来看由于不接触明火所以更健康一点，而且是肚子里灌着汤，外烤内煮，所以这鸭肉在各色烤鸭里算是最佳，白嫩细洁，更接近江南菜品的秀气和灵气。相比之下，这鸭皮由于油脂层较少，显得比较薄，给人的印象也不似全聚德那么香浓，更不似大董那般的张扬。

如果说全聚德在权力维护老品牌，大董在装盘创意上独树一帜，那么便宜坊则在食材本身上花了最多的功夫。比如这配菜：香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、生菜，很是有趣，配上加入了菜汁的博饼，嗯，很清爽的口感。

卷起来也十分的养眼。但窃以为这般清新悦目的配法似乎更适合脂香浓烈的全聚德，在便宜坊，显得愈发清淡，那么，适合MM么。

或许是闷炉的原因，便宜坊的鸭子端出来时不似别家的那么饱满。但闷炉竟然能闷出脆皮来，也真是厉害。

此次觉得最佳的是这道干烧鸭四宝。外硬内软，咸甜适中，堪称妙品。相形之下，大董的就是中看不中吃了。

传统菜之一的肉丝拉皮。唯一的缺点是量。。太。。大

鸭肫香肠，第一次遇到这样的做法

最后要记一下，这个店应该念BIANYI而不是PIANYI，意思是说这家的店都在交通便利的地方，菜也适宜您的胃口，只是绝不便宜啊！