今日午餐

　　做好菜，开吃之前先发微信微博，很是流行。我也未能免俗，把今日午餐一晒，收获反馈无数。

　　大部分是点赞，表扬厨艺，求蹭饭，也有个别人员提出了婉转的批评，认为太过奢侈。其实，三人的午餐，只是四菜一汤，难得一个假日，不能算过份吧。

　　其实这餐饭，做得有些匆忙。早晨出门办事，何时可打道回府，实在心中无数。好在一切顺利，十点多一点，就到了菜场门口。买了菜，到家，才十点半，正好洗菜开锅。

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    栗子烧鸡就早就准备要做的。单位食堂门口经常有位挑担摆摊的农妇，卖的全是自家产的山货水果，货真价实，我是经常光顾的。前几天，栗子上市了，去年就已经尝过，她家的栗子甜而糯，是上好的品种。而且是帮助剥好了的，拿回家可直接下锅。十五块钱一小袋，也不算太贵。鸡是从苏太猪专卖店买的，也是杀白了的，可以买半只。店主说是土鸡，其实土不土无所谓，只要不是吃颗粒饲料长大的就行，平时也常买来烧汤，品质还是可以信任的。栗子烧鸡，更受欢迎的是栗子。

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    鸡头米杆是第一次做，这段时间，小菜场好多摊位上都有这货。以前好像不吃这东东，不耐饥，味又淡，少油水的肚子不欢迎。现在却成了时髦，主要是爽口。有人说酱爆好吃，有人说清炒即可。想到今天还有浓油赤酱的菜，决定清炒，跟摊主要了一个红辣椒，带一点点辣的那种，既提味，又增色。惟一不足的是，第一次做，炒的时间稍长了些，爽脆的口感少了，而且，是不是还应该跟摊主要上一根青辣椒，这只菜会更悦目些？

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    一直喜欢吃豆制品，但自从体检尿酸超标后，只能把它戒了，这个菜是做给儿子吃的。他经常说起，说在学校一直吃食堂，囊中羞涩，偶尔上街就吃八元一份的麻辣豆腐盖交饭，有点肉末，味道也好。我知道他还是对麻辣豆腐有感情的，于是专门做给他吃，其实这个菜最简单，豆腐是盒装的内脂豆腐，放上麻辣酱，一烧即成。

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    鲫鱼汤是做给某人吃的，她略有小恙，胃口也不好，喝点汤最为适宜。鱼摊说鲫鱼是野生的，估计同样不靠谱，一斤多重的野鲫鱼，现在到哪里去找？要有，也不是十多块钱一斤的价格。现在吃鱼，如果是外荡养的活水鱼，就是一等货了，真正的野生货，倒并不一定可靠，谁知是不是从污染的河里捞来的。看这条鱼的样子，身段并不臃肿，至少在外荡疗养过，烧汤是比较合适的。烧鱼汤也不复杂，略煎，加水，放葱姜文火炖，出锅前加盐和胡椒粉即成。好的鱼，没有一点土腥味，而且肉味吃口还有点甜。

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    至于毛白菜，也是这段时间的时令菜，相比于鸡毛菜，我更喜欢这货。都是要多吃绿叶菜，咱总得听人劝，是吧？而且，炒起来同样简单。虽然喜欢进厨房，但实在受不了某些菜品那繁复的准备和脍制过程。