暑气已经渐渐地浓烈起来。 思量着，在这个夏天，要做些什么事情? 凉面是每个夏天每一个家庭的保留节目，每一个母亲都有自己最美味的演绎，这一款色彩华丽的四色凉面，使得平凡的生活不再平庸，幸福就这样在齿间回味。

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华丽的四色凉面的做法步骤

1. 黄瓜洗净切丝备用，

2. 鸡蛋打散，在平底锅里摊成薄薄的蛋皮，切成细丝，

3. 心里美萝卜去掉绿色的厚皮，切成细丝，

4. 黑木耳用开水焯一下，切成细丝

5. 芝麻酱加水、盐和少量香油、白芝麻成稀稀的酱料

6. 手擀面在开水锅里煮熟，不要煮的太烂了，

7. 面条煮好过凉水，然后捞到盘子里，

8. 加入芝麻酱，再码上黄瓜丝、鸡蛋丝、萝卜丝、黑木耳丝装盘！

【营养师推荐】

这道主食用到了心里美萝卜、黄瓜、鸡蛋、黑木耳、面粉，可以说是达到了食物多样化。而鸡蛋中含有优质蛋白质，黑木耳含有丰富的蛋白质和糖类，铁、钙、维生素B1和B2等，研究证实，黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用，还具有抗脂质过氧化作用。脂质过氧化与抗衰老有密切的关系，所以，老年人经常食用黑木耳可以预防高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。

调料里的芝麻酱富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，含钙量比蔬菜和豆类都高很多，仅次于虾皮，对骨骼和牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含铁比猪肝、蛋黄都高出数倍，经常食用不仅，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。诸多辅料和面条一起凉拌，脂肪含量也并不多，确实是一道健康主食。

药剂师营养师——陈培毅

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