这一到夏天，我女儿最喜欢的饮料，就是咱自家熬制的酸梅汤了。

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酸梅汤是老北京很古老的一种饮料，也是一种很传统的饮料。北京的儿歌就有唱：“酸梅汤、雪花酪，冰盘藕片凉粉罩，三伏酷暑来一盏，浑身爽快胜冰窖”。早在商周时期就出现了被称之为“士贡梅煎”的酸梅汤的雏形。等到了宋代，“卤梅水”这种梅汁饮料在集市上已经非常风行了。

乌梅是一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

材料

传统配方是：乌梅 12粒，干山楂片 30克， 甘草 5克，水2升，冰糖 100克 ，我稍微调整一下加陈皮 5克， 薄荷 2克， 桂花 1克，其实没那么精准，就是大概这么个比例。材料在中药店和茶叶店就能买到。

做法:

1, 乌梅12粒，洗净后放入煮开的热水里，泡15个小时以上。

2,往泡好的乌梅水里加干山楂片，甘草，陈皮，薄荷。加入冰糖适量，继续把乌梅再煮出味，大火煮开，再用小火大约要煮半个小时。等感觉酸甜度合适了，加入桂花，关火。

3,用双层的纱布过滤，这样喝起来才没有渣滓，然后放冰箱冰镇。

【营养师说说】

1、乌梅有增加食欲，促进消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用；亦有显著的整肠作用，促进肠蠕动，同时又有收缩肠壁的作用。

2、山楂能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

3、胃溃疡、十二指溃疡、胃酸过多的病人，不宜多食用。

药剂师营养师——陈培毅

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