在我们家，过年有炒岁菜的习俗。岁菜,又称十香菜，十香菜有十全十美的寓意。特别是在大年三十，炒一锅岁菜，然后分装在瓶罐之中，随吃随取。炒得多的时候，能从初一，吃到十五。家家过年都有秘笈，传女不传媳。我家的岁菜制作，还曾经拿过英国使馆文化处美食比赛的一等奖呢。
春节期间，大鱼大肉的菜特别的多，其实那时侯最想吃的就是以素为主的岁菜，一碗米粥加上一盘岁菜，真是妙不可言。
岁菜成分特别的多，我家的岁菜里面用到12样之多，每一样代表一年里面的一个月份。每一样菜放的都有说法，其中有百页、豆腐干、胡萝卜、冬笋、木耳、金针菜、豌豆尖、芹菜、香菇、菠菜、葱、黄豆芽。根据家里老人的说法，黄豆芽表示“如意”，芹菜表示“勤快”，冬笋表示“节节高”，最有意思的是木耳，因为木耳放到锅里面炒的时候会发出劈啪的声响，所以木耳是菜肴里面的“爆竹”！我家的岁菜里面有时还会加一点虾仁提味。
在加工过程中，胡萝卜、百页要加工成细丝，这活颇见功夫。
岁菜之所以受大家欢迎，因论其色，有白、红、绿、黄、黑诸色，显得赏心悦目。论味，更是鲜得使人食欲大振，香得令人拍案叫绝。
各种成分：
胡萝卜、菠菜
冬笋、金针菜
木耳、黄豆芽
芹菜、葱
最后的成品!!一看就要流口水啊!!
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