在前面我给大家介绍了两道闽南菜“海蛎煎”和“海鲜咸饭”，以及一道家常菜“蜜汁排骨”，今天，我继续给大家介绍一道好吃好看又下饭的家常菜--“黄金卤肉香煎豆腐”。做这道菜的工序会繁杂些，不过做法也简单，关键是做出来的菜品，色相好、香味浓，而且营养丰富喔。

（黄金卤肉香煎豆腐）

主料：豆腐、三层肉

辅料：姜、蒜苗、酱油、盐、、鸡精、料酒

做法：

1、将豆腐用清水冲洗干净切块备用，将三层肉洗净切块备用（可厚些），将蒜苗切断备用（茎和叶分开盛放）。

2、锅内倒入少许油加热，放入切好的块豆腐。（锅最好选用平底锅，煎豆腐时不会焦）

3、用中火煎至金黄色后，翻一面继续煎，煎豆腐的同时应不停地摆动平底锅，以防豆腐煎焦。

4、然后再翻一面继续煎。

5、待豆腐的两面都煎至金黄色后，便可盛入盘中，放在一旁备用。

6、接着换用炒锅，加热后倒入切好的三层肉，煸炒出油。

7、然后放入蒜苗断和姜片，继续煸炒。

8、接着倒入酱油，煸炒至棕红色。

9、然后倒入煎好的豆腐，翻炒片刻。（注意不要太用力，以免把豆腐弄碎）

10、倒入开水，水量与锅中豆腐齐平，烧开后，用小火炖30分钟。然后加入盐、鸡精、料酒调味，再用大火收汁至浓稠，撒上一些蒜苗叶即可。