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在我身边，有很多厨艺了得的妈妈。只不过她们觉得做饭平常不爱拿出来炫耀。我呢，本来不会做饭，现在，可——是会了，所以时常拍出来得瑟。这些妈妈们，常暗藏自创的小窍门，被我这个“锄头”学来一用，百试不爽，真是省时省力。比如，昨天中午做的水煮牛肉吧，其实是酸汤肥牛的做法，但是果效一样的好，除了盐少放了一勺外，层次与厚重感非常突出。
铺底儿的菜可以煮也可以炒，是你爱吃的都行。一般餐厅里的水煮牛肉里多放青笋，我家没有，就选了洋白菜和另一种叶菜。肉没用鲜的，也没腌，直接煮了码菜上，浇辣椒油，浇煮肉菜汤，齐活！看似简单，秘诀就在煮菜和肉的水里：葱姜炝锅不提，水里一定要放“十三香”，这十三香可不是满大街卖的那种，是自己配了打出来的，其实就是把自己喜欢的香料都扔进料理机里就ok了！