平日里在日本餐馆吃香煎三文鱼头总是觉得不够喉，因为味道香而肉少，一小半个鱼头价钱还贵至40多元。今天在菜市场专卖进口海产的“宅鲜送”（www.51seafood.com）专柜看到有新进的三文鱼头，肉色蛮新鲜的样子，售价19元/斤。心想国庆假第一天做了韩式菜，第二天就来个日式菜吧，就打着庆祝国庆的旗号买了一个回家贺贺。店里售卖的鱼头都一般大，俺这个称下来有1.74斤，蛮重（鱼头上的那块冰卖家没法去除，这个至少也有5毛钱了）。于是决定一个鱼头分两餐吃，不至于太腻太热气，还能满足口欲。再买一个2.5元的柠檬来配，就跟餐馆里做的一样了，甚好。

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鱼头等冰化去，对开切，清理掉鱼腮。用姜、糖、黄酒、柠檬皮稍微腌腌后，小火热锅加油慢煎至熟。起盘后撒一点点盐，淋少许酱油，最后点滴上柠檬汁即可。工序很简单的一道菜，不过功夫都在“煎”上了。

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这一碟菜亦酸亦咸亦甜亦香，让人吃完后还不禁要用舌头舔舔嘴唇，不舍得残留在唇上的汁液。我最喜欢吃的部位还是那滑嫩的鱼唇。想想还有半个鱼头在冰箱里躺着就开心，因为已经在期待下一餐了，哈哈哈哈～