豆浆比牛奶更安全吗？

司马平邦

我居住的小区里有一个不小的早点摊，以前天天有牛奶卖，但自从三聚氰胺之后，牛奶基本销声匿迹了，昨天经过那儿，发现摊前树了一小块牌子，上书：鲜豆浆，不含三聚氰胺，比牛奶更营养。

早餐只吃干粮是不行的，于是很多人改吃豆浆了。

但天下不毒的非三聚氰胺一种，看着那块竖起的牌子，我倒觉得豆浆可能比牛奶更不安全。

在网上查找关于豆浆的行业标准，也是一套一套的，似乎很有体统，但我居住的小区的豆浆都是小业主们和豆浆机自己加工出来的，我尝过，味道还算不错，你若起早到地铁口的小摊前买袋豆浆，淡得如白水泡得豆腐渣，但这还算不错，谁又能保证这样业主们私自己加工的豆浆成分一定是健康的呢？

三聚氰胺牛奶的毛病出在经营环节，乳品企业尚能从原料到加工进行质量控制，但北京城老百姓在街面上喝的豆浆来源五花八门，原料、加工和经营差不多都是开放式的，更别说每一袋鲜豆浆都要经过科学检测了。

三聚氰胺牛奶事件出了之后，政府和百姓都把更多的力量用在问责上，一批官员下台，之后可能还有一批企业倒台，但是不是就能够支撑起一个更健康更为放心的食品工业呢？

这里的关键词是“建立标准”，不是牛奶的标准，而是为中国人的所有食品建立标准，而且，这里所说的标准也不只是食品质量的标准，还有运营方式和经营过程的标准，就拿“雄心勃勃”想就此取代牛奶的豆浆来说，家庭作坊式生产和销售的豆浆当然无法承担标准的科学检测，而横行于大街小巷的这种情况如果不被杜绝，所谓的运营方式和经营过程的标准就永远得不到执行。

我打包票，豆浆的安全问题远远大于牛奶，只是我们找不到向谁问责。