#美食感恩季#香喷喷的牛奶排包_鱼鱼

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#美食感恩季#香喷喷的牛奶排包

(2014-05-22 20:56:08)

标签：

面包

牛奶排包

烘焙

美食

中种面包

分类：烘焙

http://s13/bmiddle/001wNLwxty6J1YPXKgs4c&690

       一日之计在于晨。我们每天的早餐不仅要吃饱，还要吃好，保证充足的能量和营养物质，才能以良好的状态迎接新的一天。
      这款牛奶排包，融入奶油和奶酪的浓香，加上酵种的参与，入口棉软，满口溢香，比吐司浓郁，比蛋糕耐嚼。不失为很好的早餐选择。
      不知不觉中很快就把这些全部报销了。太受家人的欢迎，赶紧做下一拨http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。
中种材料：高筋面粉210克   牛奶115克   奶油奶酪50克  糖12克  酵母3克
中种制作：
                1.将奶油奶酪隔水融化，冷却。
                2.将以上所有中种材料混合，揉成面团，静置发酵3-4小时，发酵好后待用。
主面团材料：高筋面粉90克糖30克盐3克奶粉15克蛋白30克淡奶油15克
                    黄油30克酵母2克
制作过程：
              1.将主面团中的材料（黄油除外）倒入面包机中，将发酵好的中种撕成小块，
                 也放入面包机中。一个面包程序后（大约20分钟），加入切成小块的黄油
                 继续揉面、发酵程序。
              2.面包机揉面程序完成后，发酵程序进行一半时，此时面团已经进入发酵状
                 态，把面团从面包机中取出，分成相等的6等份，揉圆，松弛15分钟后整
                 形。先把面团擀成长圆形，顺着长边搓成条状，摆入铺好油纸的烤盘，进
                 行二次发酵。
               3.二次发酵完成，面团已经铺满整个烤盘，烤箱180度30分钟，烤至面包金
                 黄，内部成熟后，拿出，放在烤网上至冷却，装袋。

http://s3/bmiddle/001wNLwxty6J1YVakiC52&690

http://s12/bmiddle/001wNLwxty6J1YXsuODcb&690

http://s14/bmiddle/001wNLwxty6J1Z02nBr7d&690

这款面包也是利用了中种的方法。经过几次尝试，个人感觉中种法做的面包，味道更香，层次感更强。以前总是感觉中种法的面包很麻烦，上手几次后，原来事情可以是这么简单，也没有那么神秘么。

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