文/图 郭涛

越南米粉是我每次越南游记里面天天念叨、挂在嘴边的，实在是美味，除了汤汁的新鲜，米粉作为基本原材料肯定是最重要的东西。

在北京的越南餐厅也不少，但论到好粉还真是不能和本土相比，虽然越南这里的小作坊极其简陋，就快赶上质量万里行的查抄范围了，但就是这里才做得出这么好的口感。

时间过去太久了，恐怕顺序有点错乱，记忆有点混乱，说的不对还请指正。

米粉的原材料，在这个桶里放置几天。

就是这样一大块

开始上机器搅拌

搅拌好的材料放到这个大漏斗

每次一大盆

从大漏斗当中向下挤压

每次挤满这样一个容器，都是固定重量的。

把刚才的容器放到这里，一开开关就能挤出来长条的米粉了。

这东西一过水就熟了

边上烧火

燃料是稻子壳


做好的米粉等着各个饭馆来批货