由于我是回民，确切地说应该叫“回民口味”，我家从不做猪肉系列菜肴。

 

冬天，我家的主打菜就是罐闷牛肉。

不是我说，这种罐闷系列太耗料，一次要下多种主料、配料又要炖上半天才成，两个人吃确实又点多，象我家这种大肚汉饭量的都要吃起码两顿。不过罐焖牛肉十分入味，怎么吃都不腻，多点就多点吧，大不了顿顿吃一样的。

主料：1斤半牛肉切块、土豆1个、胡萝卜1个、芹菜1棵、洋葱1个、西红柿1个、菜花1个、豌豆一小碗（这些已经是最少的料了，但是做出来你会发现，依然是热腾腾的一大锅，牛肉是主料，1斤半已经是最少量了，不能再少了）

配料：葱姜若干、香菜、干辣椒、胡椒粉、番茄酱、酱油、汤、盐、料酒

方法：

1、将牛肉洗干净，加些盐浸泡半小时

2、浸泡的同时，处理其他料，土豆胡萝卜西红柿菜花统统切块，芹菜洋葱切成小段，豌豆放进微波炉加热5分钟

3、先将油锅内放入葱姜，把肉块放入翻炒，上色即可，捞出

4、然后炸胡萝卜和土豆块，胡萝卜更难炸透，可以先放胡萝卜后放土豆

5、菜花和芹菜用热水焯一下

6、所有料处理好，我们来进行装罐：罐底刷一下油，最下面码放土豆和胡萝卜，然后依次是牛肉、西红柿、菜花、芹菜和豌豆撒在上面就成，然后放入葱段和姜片、香叶、干辣椒，最后倒入刚才炸牛肉时炸出的一些汤汁，在加些热水、酱油、少许料酒。大火少开后盖上盖转小火焖1个小时以上。