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教你做最好吃的【蔓越莓花环面包】
(2016-06-13 09:53:17)
标签：
面包美食烘焙花环面包杂谈 |
分类： 我的面包之旅 |
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刚刚被雨淋了，真冷啊，进屋冲咖啡，吃掉亲手做的花环面包，体温总算回升了。
家庭烘焙，对于我这个懒人来说有机器辅助，可以事半功倍。和面是个力气活，尤其是做面包的面团，摔摔打打一百来下，我可弄不动。现在小家电那么普及，有电器帮忙，谁还愿意手工揉啊。当然也有大师级的，认为手工包要比机器包好吃一百倍，但说实话，很多时候，我还真吃不出来这个差别，也许是我修炼不够呗，哈哈。
有时我会用面包机和面，也担心它力度不够，也不敢揉太久，怕机芯烧了啥的，但如果量不大，我还是比较依赖它。
有时我也会用厨师机和面，它的强大一目了然。对于经常捣腾，人口多的家庭，用它和面，就会明显感觉到它的强势。
顺便提一句，我家的馒头，吃起来都像面包
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【蔓越莓花环面包】
材料：
A：高筋粉150克，鲜牛奶60克，鸡蛋30克，细砂糖20克，盐1/2小勺，酵母1小勺。
B：黄油25克。
C：蔓越莓干25克。
做法：
1.厨师机的搅拌碗里放入面粉，各材料称量好。
2.加入酵母。
3.鸡蛋搅散放入。
4.加入糖，盐，鲜奶。
5.将搅拌碗固定在厨师机上。
6.安装好搅拌头。
7.先1档低速，再2档，将面团搅匀。
8.加入室温软化好的黄油。
9.继续搅拌至面团光滑。
10.检验面团延展性。
11.放入浸泡好的蔓越莓干，继续搅拌。
12.将面团滚圆。
看，出膜了，其实这款面包如果手作，不用拉出薄膜的，我就是随便一拉。。
1.面团两倍大时。
2.将面团分3等份，松弛10分钟。
3.将面团压扁排气。
4.将面团卷起，松弛5分钟。
5.将面团搓成长条。
6.编成辫子。
7.围成花环，捏紧收口，盖保鲜膜进行最后发酵。
8.发酵好后刷蛋液，撒杏仁片，放入预热好的烤箱。
上下火175度，中层，25分钟。
补充：
厨师机的方子和手工揉面或者面包机揉面，水量略有区别，一般手工揉会多加10克的水量，需要多实践，才能做出相应的调整。
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