加载中…#八珍盛宴#鸿运当头的首选吉祥菜【剁椒鱼头】
(2016-02-02 09:36:59)
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美食年菜剁椒鱼头八珍盛宴湘菜杂谈 |
分类： 中餐中点 |
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剁椒鱼头几乎是和农家小炒肉一起是湘菜的代名词。而湖南最具特色的辣椒之一剁椒更是很多人的最爱，它色泽红亮、鲜辣香脆，实属蒸鱼的最佳搭档。
过年做道剁椒鱼头，营养又健康，寓意鸿运当头，来讨个好彩头
。
。美食界亦有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头"之说。鱼头含有九种人体必须的氨基酸和蛋白质，食用可直接吸收87%-98%，并不含脂肪，是最佳的蛋白质来源，也是补脑佳品。
年龄大了，咱也得补补啊，不然丢三落四总忘事可不好。常食鱼头，可以提高脑细胞活力，增强记忆与反应，维护视力，其高含量的EPA脂肪酸，可缓解精神紧张、平衡情绪，减轻精神忧郁状况，被医学界称之为“开心激素"。
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【剁椒鱼头】
食材：胖鱼头1个，大葱1根，姜1块，香葱适量。
调料：白胡椒适量，剁椒1碗，蒸鱼豉油2大勺，盐适量，高度白酒1大勺。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.将鱼头洗净，劈成两半，两面均匀的撒适量盐。
3.研磨白胡椒。
4.加入葱花和姜片，腌制15分钟。
5.将高度白酒加入剁辣椒里拌匀。
6.淋少许蒸鱼豉油，将剁辣椒均匀的抹在鱼头表面。
7.大火蒸10分钟，撒香葱末。
8.将油烧热，泼在鱼头上即可。
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