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冬至来吃热腾腾的【四喜蒸饺】——图文详解，一看就会
(2015-12-22 09:26:16)
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美食四喜蒸饺蒸饺冬至饺子杂谈 |
分类： 中餐中点 |
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冬至，24节气中的第22个节气，此时进补，可以发挥最大效应，因此，冬至也是最重要的一个节气。
都说不过这天不算冷，自冬至开始，正式进入“数九寒天”。北方的习俗，这一天要吃饺子。
丢开传统的水饺，我家今天吃蒸饺，模样俊俏，颜色喜人，热气腾腾的四喜蒸饺。
饺子馅，您随意，无非是把它装扮的漂亮些。我底部用了肉馅，上面是蘑菇，可以用木耳替代，鸡蛋，可以用冬笋替代，胡萝卜，这个不用换了吧，西兰花或者绿色蔬菜，随你心意吧。
转眼就到了年底，忙忙碌碌的生活也要进入新年新状态了。掰着手指数一下，2015还剩下8天了，我可要认认真真的，仔细过。
缤纷美味的四喜蒸饺，象征着来年一切事物如花般多姿多彩。一起包饺子吧，用原汁原味的美食，慰籍冬日的寒冷，迎接新的一年。
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【四喜蒸饺】
食材：肉馅，香菇，鸡蛋，胡萝卜，西兰花，饺子皮。
调料：花椒粉，大料粉，甜面酱，生抽，蚝油，盐，食用油，葱末，姜末。
做法：
1.肉馅打水后，加少许酱油，花椒粉，大料粉，甜面酱，蚝油，盐。
2.顺一个放向，将其搅匀。
3.放入葱末和姜末。
4.搅匀后，加入加热后放凉的油，再次搅匀备用。
5.取适量面粉。
6.用开水和面。
7.揉光滑，醒片刻。（等待面团时，可将处理辅料，见步骤9-12）
8.分成小剂子，擀皮。
9.鸡蛋摊成皮，晾凉切碎。
10.香菇焯水后切丁。
11.胡萝卜切碎后用少许油煸炒备用。
12.西兰花焯水过凉后切碎。
13.取一个饺子皮，放入肉馅，将饺子皮先对折捏紧。
14.再将另外两边的皮向中间捏紧。
15将捏好的饺子皮，整理成花瓣状。
16.放入西兰花末，鸡蛋小块，胡萝卜丁和香菇碎。入蒸锅，蒸16分钟即可。
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