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十分钟暖心系早餐【红油抄手】
(2015-12-17 09:24:02)
标签：
美食红油抄手馄饨云吞小吃 |
分类： 中餐中点 |
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早上吃一碗热呼呼，爽辣歪歪的大馄饨，整个人都精神多了。吃完，把嘴一抹，呼着辣呼呼的热气，再冷的天儿咱也不怕了。
冬天，尽量把早餐做的简单温暖些，省下来的时间，多赖会儿床，真的很美。
抄手是四川人对馄饨的称呼，广东也有叫云吞的，北方叫馄饨，大同小异，各有各的滋味。
今儿咱们先吃抄手哈，喜欢那加了红油，热辣辣的颜色和味道。
当然，它可以任何时间吃，只不过，我通常在有空时，会多包些冷冻起来，早上起来，煮煮就好，连十分钟都用不上。
馄饨做法大同小异，如果想鲜一点就加入海产品，比如大虾、海米或者鱼肉等等。最香的吃法就是按比例调一碗汁，浇上红油和花生粉，拌匀后，那叫一个香。
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【红油抄手】
食材：肉馅、海米、鸡蛋、葱、姜、馄饨皮、香葱、香菜。
调料：十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、香油、盐、白砂糖、香醋、酱油、熟花生粉、红油。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.肉馅加入葱末和姜末，顺一个方向搅匀。
3.加入剁碎的海米碎搅匀。
4.放入十三香调料搅匀。
5.加入白胡椒粉搅匀。
6.放入一个鸡蛋搅匀。
7.加一点蚝油、酱油搅匀。
8.加入适量盐、香油调味即可。
9.取一张馄饨皮，放入一点馅料。
10.将窄的一边覆盖肉馅，再向上卷一圈。
11.两边向中间捏拢。
12.包好的馄饨。
13.锅里水烧开，下入馄饨。
14.根据包裹的馅量多少，将馄饨煮熟。
15.将熟花生粉1大勺、白砂糖1大勺、香醋1小勺、海鲜酱油4大勺、红油2大勺、葱花香菜适量，调入碗底。
16.将煮熟的馄饨捞出盛入碗中，拌匀即可。
红油做法：
朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面1：2的比例。再来汉源花椒和芝麻，搅匀。油最好用菜籽油。烧热油，八成热，先浇两勺到混合面里，拌匀后，浇入一半的油，再把油凉到150度左右，全倒入，盖盖放一晚上就好了。我的微博@海蓝澜
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