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褡裢火烧的魅力在于它独特的外观，长条形状，很像旧时人们携带钱物的褡裢，这也是它名字的由来。酥脆的外皮和多汁鲜嫩的肉馅也是必不可少呢。

火烧用饼铛煎至两面金黄，恰到好处，当然用煎锅也是可以的，需要注意火候。天太热了，说多了上火，吃冰棍去啦。

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【老北京褡裢火烧】

食材：面粉300克、和面水160克、肉馅400克、姜1块、葱适量。
调料：调味料1小勺、盐适量、生抽2大勺、老抽1大勺、香油1大勺。
做法：

1.准备好上述所需食材。
2.肉馅加姜末等调味料搅匀。
3.在包之前，混合香葱末即可。
4.面粉加水混合成光滑的团，表面抹油醒20分钟。
5.案板抹油，将面团搓成长条，分3份。

6.每份再分成4等份，分别搓成长条。

7.取一个小条，按扁。
8.用擀面棍从中间，上下擀成薄片，底端放入肉馅。
9.面皮包裹肉馅，边卷边压紧两边。

10.电饼铛预热。

11.放入火烧。
12.将其煎熟，表面金黄即可。

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