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没有用卤肉包卤的大排香气浓郁，没有被各种香辛料掩盖的肉香让人口水直流。煮好的大排不要急着捞出，浸泡过后，不但颜色更漂亮，滋味也更香浓。

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食材：大排1份儿，大葱1根，姜1块。
调料：白胡椒碎1大勺，料酒1大勺，酱油5大勺，糖2大勺，盐适量。
做法：

1.准备好上述所需食材。
2.将大排洗净用酱油腌制片刻，研磨白胡椒。
3.将大排放入锅内，放入葱段和姜片。
4.加入料酒。

5.加入酱油，糖和盐。
6.添适量水没过大排。
7.大火烧开，转小火焖炖1小时。
8.煮好的大排放在锅内浸泡1小时以上。

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