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过年，餐桌上都会有几道寓意美好的年菜。其中，丸子，圆圆滚滚的, 象征团圆, 寓意美好! 今儿咱们就来做一道最有年味儿的团圆菜【香菇丸子】。

很多人喜欢肉馅里加荸荠，这样使口感更好，俺也经常这么干。但有一次，家里没有荸荠又懒得出去买，就用涮火锅剩下的藕片切丁加了进去，没想到味道特别的好，口感也非常棒。从那以后，俺家做丸子又多了这个新方法，示范给大家看。

这道菜想要制作完美需要注意两点：

1.藕丁不要切的太碎，不然吃不出爽脆的口感。

2.浇汁不要太浓，避免吃到嘴里浇汁太过厚重，清淡一点刚刚好。

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【香菇肉丸】

材料：

主料：猪肉馅300克、香菇2朵、藕4片。

调料A：生姜2片、香葱3根、生抽2大勺、盐1/4小勺、黄酒1大勺、黑胡椒粉1/4小勺、调料粉1/8小勺、玉米淀粉2大勺、香油1大勺。

调料B：油1/2勺、砂糖1/2勺、生抽2勺、水淀粉适量。

做法： 

1.准备材料。

2.藕和香菇分别切碎粒。

3.香葱和姜泡成葱姜水，分次加入肉馅中。

4.加盐调味。

5.加生抽，搅匀。

6.加调味粉，搅匀。

7.加黑胡椒，搅匀。

8.加玉米淀粉，搅匀。

9.加入藕和香菇粒，搅匀。

10.加香油再次搅匀。

11.用手挤出丸子，放在盘中。

12.蒸锅烧开水，放入丸子，大火蒸10分钟后取出。

13.锅里加油、糖、生抽和清水。

14.烧至糖化开，加水淀粉勾芡。

15.将煮的浓稠的汤汁，趁热淋在蒸好的丸子上。

16.撒葱花即可。

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