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大年三十夜里，虽然犯困，但也不会睡觉，熬着夜迎接新一年到来。当晚，家人团圆，欢聚一堂，有时看春晚，有时聊天，家中一定少不了的是各种守岁小吃。各种点心放在一边儿，炸鸡块是非常受欢迎的，因为它实在太香了。

有那么一段时间，俺就想吃炸鸡啊，鸡米花之类的东西，半夜里，经常起来捣腾。做一大盘都不够，还有老公这只大馋猫抢食吃。

这道炸鸡块，是俺看家的宴客小吃。无论老少，但凡吃过的，都会念念不忘。这道鸡块，无论凉吃还是趁热吃，都一样的好吃。

为了更多的朋友能够品尝到这款美味，俺再次无私的公布私家秘籍，走过路过千万不要错过哈。

内什么，关于油炸食品的健康问题，俺再次重申自己的观点：常吃不易，少吃为妙。自家用油，干净卫生，所以不存在安全隐患，放心食用。所以，请有质疑滴童鞋忽略此篇。

在腌制鸡块时，加点儿沙拉酱，做好的鸡块肉质更鲜嫩、口感更蓬松。

一起玩微博吧~~

【炸鸡块】

材料：

食材：鸡腿3只、油适量。

腌料：清酒1大勺、沙拉酱1大勺、姜末适量、蒜末适量、黑胡椒粉少许、盐3大勺。

面糊：生粉5大勺、生抽1/2大勺、蛋液少许。

做法：

1.准备材料，洗净鸡腿。

2.用剪刀将鸡腿骨去除。

3.鸡肉切成一口大小的块。

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块。

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟。

6.加入少许蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀。

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出。

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出。

关键秘诀：

1.处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃。

2.加入沙拉酱可让肉质更蓬松。

3.炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感。

4.掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。


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