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“吐司，是英文toast的音译，广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤模制作的长条型面包。用带盖烤模烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤模烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。”

昨儿在网络上看到吐司的解释，虽说经常吃吐司，但还是第一次认真的去了解吐司。

吐司是面包里面最具挑战性的，它需要将面团儿揉到位，也就是可以拉出大片薄膜的状态，这样做出的面包才会松软可口，又有弹性。
  
这款牛奶白吐司，几乎所有做过吐司的人，都或早或晚会烤一下，不仅仅是因为它经典，它是真的很容易成功，而且很好吃。
 
紧跟着过年的脚步，继续做菜继续烘焙，继续美食人生~~

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【牛奶白吐司】



材料：

中种材料A：高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克。

主面团材料B：高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克。



做法：

1.将材料A的牛奶和酵母先混合均匀。
2.再加入糖，最后倒入高粉。
3.不用揉匀，用刮刀搅拌混匀无干粉即可。
4.搅好的样子。
5.覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
6.发好的中种。


7.将材料B中除了黄油之外的原料投入面包机。
8.将发酵好的中种也放入面包机。
9.启动甜面团程序，混合均匀，揉至面筋扩展。
10.加入软化的黄油。
11.继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
12.盖保鲜膜，发酵至2倍大。


13.取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。
14.逐个擀开，翻面。
15.从上至下，卷起。
16.放在吐司模里。
17.在温暖处进行最后发酵，至9分满即可。
18.烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。


这个侧面模具的印记，俺比较喜欢。


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