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开胃菜是中国用语，它可以是餐前小菜、餐中小菜，也可以是餐中正菜。年夜饭就制作个开胃沙拉来开胃吧。

鸡蛋真是个好东西，不但营养丰富，又能变幻出许多花样美食，用煮熟的蛋白做了容器，蛋黄做装饰，里面塞满了金枪鱼沙拉，好吃的鸡蛋杯就做成了。

沙拉这东西，经常吃没负担，而且它可以随时的拈来，又不会用到不健康的方式烹饪，所以常吃还可以瘦身呐。

再说说【鸡蛋杯】，煮蛋最好是冷水下锅，水面需要没过鸡蛋。然后用中火升温，开锅后，再煮5分钟，捞出过凉水。这时的蛋，蛋清熟且软嫩，蛋黄熟却不硬，蛋香味最浓，有益人体吸收所需营养。

说到鸡蛋，想起了娃娃，俺家宝贝是15个月才吃蛋清的。在一岁前最好不要吃蛋清。因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

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【鸡蛋杯】

材料：

鸡蛋2只、洋葱1小块、西兰花2大朵、金枪鱼适量、沙拉酱适量、黑胡椒粉少许、盐少许。

做法：

1.准备材料。

2.将鸡蛋如前面所述方法煮熟对切，取出蛋黄备用。

3.西兰花焯熟。

4.金枪鱼加入洋葱碎、沙拉酱拌匀。

5.调入黑胡椒粉和盐。

6.将拌好的金枪鱼沙拉填入鸡蛋容器中，表面加西兰花和蛋黄装饰。

漂亮的鸡蛋杯，自己独自在家享受也可，用来招待小伙伴们更是锦上添花啦。


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