考虑到内容太长，分2贴发。

记忆中最爱吃北京的什么什么斋生产的老婆饼，因为当时很少有超市卖老婆饼的，只有这一个牌子，分甜的和咸的，光记得红字的是甜的，就没太注意什么斋。又后来离那个超市远了，寻遍西饼店的老婆饼，虽不难吃却远不及那个什么什么斋的。
俺娘和俺一样也非常爱吃老婆饼，而自从找不到那个什么斋的，就很少给俺娘带老婆饼吃了。

平日里看大家做菜做点心，偶尔也有发现做老婆饼的，就把方子抄下来，想着有朝一日亲自做做，方子到今天抄了一大堆。一直没有实施的原因就是因为弄不到猪油，沃尔玛的胖师傅说不卖猪板油，让我去菜市场买，唉，我是从来没在菜市场买过肉类，只怕不卫生。后来一咬牙，为了老婆饼，去就是了，结果，附近的菜市场就在那几天给拆了，这也忒巧了。脑袋里就认为没有猪油就做不成好吃的老婆饼，于是一拖再拖，直到昨天。。。我依旧没有弄到猪油，但是看了清风一束的提示，禁不住瑶瑶妈做的老婆饼的诱惑，于是在没有猪油的情况下，居然做出了想都想不到的味道，接近那个什么斋的味道90％以上。哇哈哈哈哈，我也会做老婆饼了，一次就做的这么美味，看来中点要比西点容易掌握。
方子参考了瑶瑶妈做的老婆饼和<烘培宝典>，在此感谢。

【老婆饼】（8个）（第一次尝试，所以没做太多，下回多多做，材料翻倍即可）
所需材料：
油皮材料：(有图)
低粉100克（我用了10大勺普粉+35ml淀粉），黄油30克，棉白糖25ml（量勺量的），水50ml（没用了，不要一次性加里，因为不同的面粉吸水性不同，用水量自然也不相同）。
 
制油皮：将粉筛于面板上，围一个粉墙，将软化的黄油、糖放入，加水，可利用刮板边刮边揉，揉成光滑不沾手的面团。

油酥材料:(有图)
低粉60克（我用了6大勺普粉+20ml淀粉），玉米油45ml。
 
制油酥：方法与油皮制作相同。（油皮与油酥的软硬度应当一致。）

内馅材料:(有图)
糯米粉6大勺（1大勺＝15ml），棉白糖4大勺，水100ml，玉米油30ml，熟芝麻1大勺，奶粉2大勺。

制内馅:糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉，奶粉和芝麻拌均。
可盛于保鲜膜上摊平，晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手。切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿。

表面需要鸡蛋黄一个（8个可涂两次）、及熟芝麻（没有也行）




 
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－未完待续【最爱老婆饼（下）】