很多人心情一不好就想吃点甜食，甜食吃下去之后总觉得心情豁然开朗。不过，这种心情变好的感觉只是暂时的，过一阵子可能又会降到谷底，于是更多的时候得借由甜食来达到心情的放松，这种饮食习惯周而复始，最后让人发胖，心情反倒更加恶劣了。

     甜食里的“简单糖类”

    “甜食”里到底有什么成分？做过蛋糕、饼干这类甜食的人一定知道，里面要放很多的砂糖。一些含糖饮料也不免俗得加砂糖或是果糖。砂糖也就是“蔗糖”，是由葡萄糖和果糖组成的双糖，而“果糖”是一种单糖，但是目前市场上用的绝大部分不是天然的果糖，而是，           “高果糖玉米糖浆”，它含有很多的葡萄糖。

    这些具有甜美滋味的糖类，我们都把它们称为“简单糖类”，意思就是构造很简单，人体吸收步骤也很简单，完全不用费力气就可以将它们转化成葡萄糖进入人体。

    “简单糖类”不简单

    但“简单糖类”所引发的问题真的不简单！这些简单糖类一旦被吸收进入人体后，我们的血糖就非常容易飙高，为了维持血糖正常的浓度，此时胰脏就必须分泌一种叫“胰岛素”的荷尔蒙来降低血糖，不过胰岛素运作的第一步骤就是把这些糖类从血液推向周边的细胞，如肌肉细胞，此时能进入脑部的葡萄糖就会变少。

    重点是我们脑部的主要能量来源得靠葡萄糖，而且脑部是需要一个非常稳定的葡萄糖供应环境，不是一下子葡萄糖供应很多，一下子又很少，忽多忽少对于脑部的功能运作有很大的影响。因此，吃进太多的简单糖类，其实就是一下子让脑部充满很多葡萄糖，之后又一下子让脑部处于葡萄糖很少的状态，这点可以解释为何吃甜食会让人心情变好，但效果只有一下子，之后心情可能反倒更差。

    此外，胰岛素一旦大量分泌后，不只对血液中的葡萄糖起作用，它还会把血液中的氨基酸推向肌肉，让他们合成蛋白质，这个动作也会让很多原来能进入脑部合成神经传导异物的氨基酸比例发生了改变，让人情绪变低落，所以有些嗜甜的人会伴随着忧郁症的现象。

常吃甜食，不会让你心情变好

    再来说一下单糖类和肥胖的关系。这与胰岛素的分泌也有关，胰岛素不但会作用在血液中的糖类，也会把血液中游离的脂肪酸推向脂肪细胞合成“三酸甘油酯”。过多的糖分不但在身体中会转化成脂肪，更会刺激胰岛素分泌，加速脂肪合成。

    所以，减重的人甚至体重正常的人，我们都强烈建议别碰“简单糖类”，甜食或是含糖饮料基本上只是满足我们的味蕾的欲望，我们的身体其实并不需要这些“糖分”。人体真正需要的“糖分”，应该是从天然食物中的多糖而来。例如糙米、番薯、玉米等等，而不是这些高度加工的甜食。

    浙大诺特的营养专家告诉你，甜食虽然诱人，但是偶尔吃一下就好，常吃吃不会让你心情变好，只会让你心情更糟、体重更重！