哪种健康的减肥方法好？“绝对吃素”好吗？诺特营养专家来告诉你。从营养学的角度来看，绝对吃素很难满足人体所需的全部营养素。长期绝对吃素会使老年人产生严重的营养不良，这是因为植物性食物与动物性食物相比，营养价值要低。以蛋白质为例，植物性蛋白质中的氨基酸在量上的比例是不适当的。

食用植物性蛋白质以后难以被人体完全利用。而动物性蛋白质中的各种氨基酸在量上的比例合适，食用后容易被人体较完全地利用。另外，为了满足人体所需要的营养成分，绝对吃素者的进食量就要比荤、素杂食的量大。大家都知道，人需要吃适量的纤维才有利于通便，但过多地食用含大量粗纤维的食物，也会阻碍消化液的食物中营养成分的接触，而使营养成分不能很好地被人体吸收利用。再有植物性食物也含有钙质，但是没有动物性食物中的钙质容易被人体吸收。植物性食物由于所含的脂肪少，所以长期吃素食会引起体内脂肪的不足。因此，炒菜时应适量多放点儿油，以免影响各种脂溶性维生素的吸收。同时，吃素食的人，摄入的蛋白质和热量都比较低，总觉得缺乏饱腹感。故吃素食会增加食量来满足饱腹感，这样反而会加重胃肠的负担。

因此，诺特营养专家建议——平素膳食应保证荤素搭配。