沪上木桶鱼辉煌十年后的华彩落幕

文/王明军

    刚从南昌回上海，就接到川流不息（平凉店）老板娘的邀请电话，说是酒店即将歇业，一定让我去吃木桶鱼。我暗自思忖，这木桶鱼生意一直很好，火了十来年，怎么说不做就不做了呢。美女饶坤是上海酒店业小有名气的能人，上海普陀区多少火锅店难以为继，频繁易手，唯独川流不息（平凉店）金鸡独立，犹如寒冬里的火凤凰，舞动着金色的烈焰……

    电梯上了四楼，走进川流不息的大厅，格调依旧是那么的清新。虽然有些陈旧，但色彩还是那么的华丽。饶坤还是那么的快乐，听说我到了，迈着轻盈的步子，宛如一朵云彩飘然而至。几年没见，老板娘还是那般神采飞扬，俨然没有歇业前的忧愁，这是乍回事啊，我有点纳闷。几经追问，得知年底租赁合同到期，续约的话，房东要另涨价年租金17万。饶坤一合计，实难承受，于是在朋友们的综合分析后，毅然退出。说退出，饶坤也有点舍不得，毕竟是自己亲手培育起来的品牌，其中的磨难和艰辛都刻在不灭的记忆中。

    饶坤问我吃什么鱼，我一下懵了，其实只要是鱼我都爱吃。犹豫之中，饶坤点了一条鲟鱼。现杀、现片、现煮是木桶鱼的特色。等待之中，饶坤告诉我，目前她正在选址，许多朋友正在为她谋划和张罗新店的启动。

    我从未见即将歇业的老板这样快乐，是的，饶坤说的好：“命运告诉我，这一次我必须放手，这或许是我人生中的一个节点，上苍安排这样的结局，让我重新开始。顺其自然，或许将来新开的酒店更具活力和前途。”条条大路通罗马，歇业并不是失败，总结以往的经验，糅合现代创新理念，再造辉煌是完全有可能的。

    两个阿姨娴熟地把熏鱼片倒入木桶中，只听清脆的“吱啦”一声，一团蒸汽升腾上去，盖上盖，片刻，正宗的木桶鱼端了上来。鱼片嫩的像豆腐，筷子很难夹到嘴边，只能用漏勺慢慢的捞。吃的十分过瘾，饶坤又厨师上了份香辣牛蛙，这道菜也是客人必点的招牌菜。辣、麻、鲜、香、甜，很适合上海人的口味，怪不得这么受欢迎。怕我腻口，最后饶坤又让上了一道可口的炒青菜。

    席间，饶坤十分赞同我对火锅店做食文化的尝试，我们约定，将来新开的木桶鱼特色酒店一定要做“红楼宴”，使曹雪芹笔下《红楼梦》饮食文化的菜肴，让普通老百姓都能享受。

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