还原贾宝玉给晴雯的豆腐皮包子

文/王明军

    《红楼梦》第八回：宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”于是人们猜测，豆腐皮包子究竟是怎样的？炒作红楼宴的酒店更是一马当先，我们只要看看百度上“豆腐皮包子”就可略知一二。

    我们可以从《红楼梦》贾宝玉说的话中分析，包子论个，贾宝玉为什么说：“有一碟子豆腐皮的包子，”说明不是我们认为的馒头包子，而是豆腐皮包裹馅料的形态，更类似于菜与点心之间的特色食品。

    严格讲，贾府的厨师绝对没有条件做这样的美食，因为荣国府没有豆腐坊，不然也不会这么稀罕，曹雪芹也不会这样写。其实这是件非常简单的美食，是豆腐坊用小模具制作出来的带馅的豆腐包，而且可以根据买家要求包什么馅。因是手工制作，自然产量少，物以稀为贵。

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