跨越国界的独门葡萄鸡

文/王明军

    我女儿在学校的威信很高，这与我的家庭厨艺有一定关系，因为她的同学喜欢品尝我的手艺。

    一日，冰箱化冻的一只鸡，怎么做，想了半天总想捣鼓点创意。但我万万没想到，这道菜被吃个精光，女儿居然吃了两碗饭！这样的胃口，在我们家可谓创纪录了，以前从来没有过一顿吃一只鸡的记录。那菜的汤汁居然还被我用花卷蘸着吃，最后连盘子也干干净净。

    记得很久以前，曾经与某酒店老板谈起过设想做无国界菜肴的话题，现在回想起来，觉得很幼稚。中国五千年饮食文化，不知把西餐甩到那个角落里去了。最近又翻看《石头记》，虽然贾宝玉喝过红酒，袭人吃过甜滋滋的奶油，但西方这些东东从来就没有在中餐占过一席之地。但是，中餐你若要做得让西方人可口，葡萄鸡绝对可以堪称典范。不信你可以试试，绝对有人拥抱你。

葡萄鸡的制作方法：

1.    光鸡一只洗净、切块、焯水、再洗净；

2.    少许油葱姜煸香，放入鸡块略炒；

3.    放入解百纳干红葡萄酒150克、葡萄干50克、牛肉豆豉酱一勺、多味香

      粉 2克、自制山楂醋5克、元贞糖4克；

4.    微火，中间略微翻动，约20分钟，焖至汁水收干即可。

    自制山楂醋的味道非常的独特，酒店和家庭当蘸料使用有一种全新的美食感受，老少皆宜。其独门配方非常简单，目前上海的许多酒店都在使用，都是我捣的“鬼”。新浪网的博客朋友欲知配方详情请在本文下方留言，我一并悄悄告知，呵呵。