体验宝石般华丽的美食之旅

文/王明军

    应上海杨浦区美林酒楼周总的要求，部分美食还需保密，所以本文暂为透露一角，秀秀厨房大师们的精湛技艺！
    周总介绍厨房上灶的师傅们都在四十多岁，身怀绝技，水平了得。抽空，真还和这些厨师见了面，并留下了工作照。

    加工前，周总让我为这道汤拍照，并介绍说，这只海蟹要提前一天加工，一般都是限量供应。主辅料搭配精到，味道鲜美。

    服务员一端上桌，就像一盘翡翠工艺品。我有点老眼昏花，起先把这道菜看成豆瓣酥呢，经朋友指正才知是莴笋干做的。富贵相十足，味道清脆爽口。

    掌中宝在这道菜中确表现为宝了。整道菜就似一幅绘画作品，错落、疏密、色彩层次，让人感到秀色可餐、食欲大增。

    自制的空心蛋卷筒十分精致，嘎嘣脆！馅料中还有蛏子肉，创意十足。

      此素菜用料和色彩搭配独到，加工滑炒得就像农村的大姑娘上轿，大红大绿、喜气洋洋、满天的欢喜。

      生煎包很多酒店都在做，很受食客的欢迎，但真正要做好却不容易。这款点心绝了，皮松，底脆、馅糯、汤鲜，很难挑出毛病。周总解释道，做这款点心的师傅家里几代人都是做点心的，而且，他们的这个家族都是做点心的。

    一个酒店有这批厨师在，生意不好恐怕也难啊。

    离开时，周总亲自送我们一行到酒店门口，周总悄悄地对我说，他很想做宫廷菜肴，我点点头......