曼氏无针乌贼蛋：中国食材的新贵

文/王明军

    接触福建人不多，印象中很能干，家族凝聚力较强。突然上海酒店管理群（109519281）冒出了福建小袁的网名。了解之后才知道小袁一头扎进上海美食食材市场已有一个月，为打开曼氏无针乌贼蛋销路，辛勤忙碌着。

    也许是写美食博客上瘾和酒店管理专业对新食材的追求，旋即与小袁有了交往，并对这款食材在上海高端酒店的推广产生了浓厚的兴趣。

    曼氏无针乌贼，俗称“正宗墨鱼”，是100多种乌贼中的最优良品种。它和其它的乌贼不同，体内没有骨片。曼氏无针乌贼营养丰富，鲜香嫩脆，被誉为“海上珍品”，过去，深受高端客户群体的喜爱和追捧。

    曼氏无针乌贼蛋是曼氏无针乌贼（sepiella maindroni）体内卵成熟后产出体外的蛋，因营养丰富，形态美观，似颗颗发光的黑珍珠，素有“龙宫珍珠”美称。小袁告诉我：许多福建的美食家，将曼氏无针乌贼蛋清洗后，直接冰镇食用。

    过去，因过度捕捞，曼氏无针乌贼濒临灭绝。于是，一群有志企业家集聚起来，利用科技的力量，努力恢复这一物种，重现其辉煌的价值。好在曼氏无针乌贼和曼氏无针乌贼蛋这一珍稀海产得到福建省各级政府和专家的重视，科技部、福建省人大、政协、科技厅、海洋与渔业厅等部门领导先后莅临宁德市南海水产科技有限公司视察和指导，给与充分肯定。

    曼氏无针乌贼养殖和曼氏无针乌贼蛋培育已被列为2009年和2010年国家星火计划重点项目、福建省科技厅星火计划项目、区域科技重大项目和福建省海洋与渔业厅重点项目。从此，这个福建沿海渔民们祖祖辈辈盼望的事业，翻开了崭新的一页！

    经过几年发展，宁德市南海水产科技有限公司是福建著名的水产企业。企业拥有一支专业知识和实践经验丰富的从事曼氏无针乌贼养殖和曼氏无针乌贼蛋培育的团队，养殖的曼氏无针乌贼和培育的曼氏无针乌贼蛋，其优良品质已得到国内外高端酒店的公认。

    品尝曼氏无针乌贼蛋这一御膳佳品、珍稀海味，是一种纯粹感官的体验，也是时尚人士和酷爱美食朋友的餐桌上最奢华的享受。

    近水楼台先得月。作为上海的酒店人，我有幸最先得到这款食材，并对它进行了多次的试制品尝。有QQ酒店群（65186942）朋友问我味道如何，我想了想回道：“你知道什么叫温柔吗？品尝了曼氏无针乌贼蛋会让你体验到什么叫真正的温柔。当曼氏无针乌贼蛋在你的舌齿之间搓揉，一种不可名状的舒适感会慢慢弥漫开来，薄雾轻纱般的细腻，使你感到坠入旖旎芬芳的仙境之中……”

    上海长宁区定西路430号翠薇轩酒店的厨房，目前正紧锣密鼓地试制曼氏无针乌贼蛋的菜肴，不久，这款期待已久的食材新贵，将登上人们盼望已久的餐桌。