让美国人翘大拇指的中国鱼子酱

文/王明军

    一说起鱼子酱就和奢侈联系在一起了。法国、美国、俄罗斯、欧洲人都喜欢食用的这味浮华极品。以至于中外文人雅士无不在文字间流露出崇尚至爱，不说拉伯雷、莎士比亚，就说中国的美食家梁实秋先生，据说他在热恋的时候，带着女朋友吃了一个星期的鱼子酱！

    今夏，得闲之日做了道中国式的“鱼子酱”，颇得家人和朋友的赞赏。有位朋友把该菜移植到一家五星级酒店，请一位美国朋友品尝，老美伸出大拇指：“very good!”

    此菜实为一菜两吃。

制作方法：

1. 半斤重鲫鱼四条取鱼卵后洗净、擦干，两面煎后待用，留少量油；

2. 鱼子煎熟碾碎，入葱姜蒜辣粉6克、酒酿260克、老抽10毫升、白砂糖10克、雪碧300毫升，与鲫鱼微火慢炖10分钟；

3. 鲫鱼装盘可即食，汤水卤即“鱼子酱”装瓶冷却后放进冰箱冷藏。

注：鱼子酱的吃法是用两块饼干夹鱼子酱。

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