用鸡蛋巧做早餐“大闸蟹”

文/王明军

    吃大闸蟹的蘸料方式，估计100年后也不会改变。但是人造蟹粉相信会越来越接近大闸蟹本身的味道。

    当早餐吃腻了白灼蛋和荷包蛋，试一试简单的蟹粉蛋，包你的家庭欢声笑语。

    晚饭的大闸蟹蟹盖千万别扔，一般的蘸料都会多余。取鸡蛋直接打入锅内，蘸料倒入，加油少许，然后开小火慢滑，适时破蛋黄，黄白分明，凝结即可；分装蟹盖内，表面撒上面包糠，储藏冰箱；早餐食用时，进烤箱表面焦黄即成。由于面包糠吸湿，鸡蛋的软硬度与蟹肉极为相似，令人叫绝。

    食用时，加小勺醋，与蟹乱真。拿上海人的话来讲：打耳光也不肯放！

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