连云港海鲜市场考察

文/王明军

    作为一名酒店业的职业经理人，首先必须了解所在地的客源市场和餐饮原材料市场。星期天，厨师长陪我具体考察了连云港的集贸市场。

    老远就闻到了阵阵海腥味……

 

牛肉煮熟了当半成品卖

 

腌腊制品

 

牛头、牛鞭等半成品

 

连云港特色美食——豆丹

 

小俩口剔花蛤肉

 

鳝背和蚌肉

 

划鳝丝

 

吆喝声声

 

产地特色鱼种

 

边吃早餐边做生意

 

剥了壳的赖尿虾

 

银鱼炒鸡蛋、银鱼羹做法最为普遍

 

生蚝肉

 

基尾虾

 

交易旺盛

 

大墨鱼

 

黄泥螺

 

各种贝类

 

加上冰，放上鱼，节日礼品

 

活鱼专卖店

 

蔬菜

 

开朗的摊主

 

拜访老板娘（调味品供应商）