国庆佳节将至，祝朋友们节日开心快乐，吃好睡好玩儿好。
也不知道从什么时候开始，我就不喜欢黄油的味儿了。
除了给宝宝做饼干必须用黄油外，做面包，做蛋糕都改用素油了。
做了这几年，没有感觉用素油有什么不好的，反而觉得素油的口感清爽，香味儿不像黄油那样腻歪，真的是越来越喜欢素油烘焙了。当然，有一些特殊的烘焙品种是必须要用黄油的，否则就不是原来的品种了。既要满足自己的喜好，也不能完全不遵守某些品种的基本要求，要么干脆就不要做了。
做任何事情都不要过，遵守基本准则，勇于创新，做自己喜欢的就好。
葡萄干牛奶吐司：
酵种面团：高粉200克、牛奶130克、干酵母2克
主面团：高粉56克、细沙糖25克、盐3克、全蛋液31克、奶粉10克、
牛奶50克、干酵母0.5克
辅料：全部酵中面团、素油20克、葡萄干适量
1、前一天晚上将酵中面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵17小时左右；
2、将主面团原料全部放入面包桶，用筷子将其搅拌均匀后，再将酵中面团撕成小块放入面包桶；
3、面包机程序揉面约20分钟，加入素油后再揉面约20分钟，中断电源基础发酵至原来的2.5倍大；
4、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
5、取一个小面团擀开，翻面后两边往中间折叠，三个做完顺序摆放；
6、再从第一个开始擀开，翻面后撒葡萄干，将其卷起，顺序将三个生坯做完后，放入吐司模二发；
7、在完成发酵的吐司生坯上刷蛋液后，将吐司模放入已经预热好的烤箱下层，180度烤制20分钟，再转170度烤制20分钟；
8、烤制完成取出吐司模，将吐司取出放在烤网上自然晾凉，切片密封保存；
柔软细密的吐司口感清爽，奶香味儿浓郁，很好吃哦。
今天的吐司同时做了两个，上面的配方是一个吐司的量，不要搞错了哈。吐司里面可以卷入各种果干，当然也可以什么都不卷，白吐司也是很不错的。
今天试着用低温长时间的烤制方法，出炉后的感觉也很不错，似乎与高温烤制没有什么区别。吐司出炉颜色漂亮，组织细密饱满，没有沉淀，非常好。
当然，一次好像不能足以说明问题，下次再试试看哈。
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