经常做玛芬，今天好好学习了关于玛芬的知识，借来与大家分享。
马芬是英语muffin的译音，主要有美式马芬和英式玛芬两种。
日常生活中接触到的大多为美式马芬，是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点。英式玛芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包，我们就不说它了。
美式马芬在美国是一种非常家常化的简易蛋糕，制作相对简单。主要有两种做法： 一种是传统法，另一种是乳化法。传统法非常简单，用植物油就可以制作。乳化法相对麻烦许多，需要用黄油制作。口感上，乳化法比传统法更细腻，更像蛋糕。
好吧，今天就用传统法做一款玛芬蛋糕哈，非常简单哦。
红枣核桃仁咖啡玛芬：
原料1：低粉200克、盐1克、泡打粉3克、小苏打粉1克、
红枣碎、熟核桃仁碎
原料2：咖啡牛奶130克、橄榄油50克、细沙糖40克、鸡蛋3个
1、将所有原料分别称重准备，红枣和熟核桃仁分别切碎备用；
2、将原料1中低粉过筛后，与原料1的其它原料混合均匀备用；
3、将原料2的所有原料用手抽搅打均匀后，倒入混合好的原料1 ；
4、用橡皮刮刀将其翻拌均匀，看不见干粉即可，玛芬糊完成；
5、用小勺将玛芬糊舀入模具中约八分满，将模具放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟；
6、烤制完成，取出模具，将玛芬移至烤网上晾凉，再收入密封容器中保存；
传统法的玛芬蛋糕一样香甜好吃，简单快捷哦。
需要注意的是，湿性原料和干性原料分别混合均匀后可以放置一会儿，但是两种原料混合以后就必须马上烤制，这是传统法制作玛芬必须要注意的。
今天玛芬里面的咖啡牛奶是用奶粉和咖啡粉调制的，比较浓稠，原本是应该用纯牛奶的。
美式玛芬也可以用黄油，但是需要用液体黄油，将固体黄油融化即可。
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