继续我们家的面包，又涉及到物尽其用哈。
这已经是老生常谈了，物尽其用是我们这一辈人的习惯，勤俭持家的原则。
今天说说柠檬，我平时喜欢在蜂蜜里面泡些新鲜的柠檬片，这样的蜂蜜口感柔和，我很喜欢。泡过的柠檬片取出来可以泡水喝，喝完后的柠檬片就扔掉了。后来我将蜂蜜里面的柠檬片捞出来后不泡水，将蜂蜜沥去后切碎（这个时候的柠檬是硬的），放入干净的玻璃瓶中压紧，过一段时间柠檬碎就柔软了。
这样处理过的柠檬碎清甜好吃，做面点的馅儿芯，做甜点的辅料都不错。
物尽其用，既不浪费，也方便自己，我这一点点陋习是改不了了。
柠香核桃仁小餐包：
酵种原料：高粉150克、水90克、干酵母1.5克
面团原料：盐4克、柠檬蜜50克、全蛋液66克、奶粉30克、高粉200克、
全部酵种、干酵母2克、水80克
其它原料：黄油30克、熟核桃仁碎、牛奶蜂蜜水
1、提前一晚将酵中面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵17小时以上；
2、将面团原料全部放入面包桶，面包机揉面15分钟；
3、加入室温黄油，面包机再揉面15分钟后，加入熟核桃仁碎揉面均匀，断电基础发酵；
4、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆后松弛15分钟；
5、再次将小面团分别滚圆后，摆入烤盘中，放温暖处二发至原来的2.5倍大；
6、发酵完成后在面包表面刷牛奶蜂蜜水，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制18分钟；
7、烤制完成取出烤盘，将面包移至烤网上晾至温凉，收入密封容器中即可；
一款香甜的小餐包，柠檬蜜的清甜，核桃仁的香甜，很好吃。
唠叨几句：
1、柠檬蜜是我自己糖渍的，泡过蜂蜜的柠檬捞出切碎，单独放入瓶中，可以做各种馅儿芯，甜点等等，随时取食非常方便；
2、因为面包中有柠檬蜜，所以不须要再加糖了，用柠檬蜜来调剂面包的甜度；
3、黄油提前拿出来，切碎，放在室温环境下，自然就会柔软了，不须要融化；
4、面包表面刷的牛奶蜂蜜水，就是将牛奶和蜂蜜调和而成，烤出来的面包呈亚光，我很喜欢；
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(2017-12-27 13:46:09) 
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