一年一度冬至时节，吃羊肉很适合。
冬至时节各地的风俗习惯不尽相同，北方人讲究冬至吃饺子，我们家自然遵守，而且还是羊肉馅儿的，想想就流口水哈。
我们家饺子的特点皮薄馅大，特别是蒸饺，那一大坨肉丸子啊，绝对让你吃着过足瘾。肉馅儿鲜嫩多汁才好吃，这是所有带馅儿面点的基础，味道当然也是很重要的。肉馅儿味道的好坏更多的是取决于个人的口味，南方人和北方人的口味差别比较大，一个家庭的每个人都有自己喜欢的味道，不可能有统一的标准哦。
今年冬至在星期二，孩子们上班，不可能回家，我们就提前到了休息日。吃完后带一点回去，冬至那天拿出来，放入蒸锅内蒸透再吃，一样的很好吃。这样既在一起过了节，也不耽搁冬至日吃饺子，现在是不是有很多这样的家庭呢。
其实也就是一个家人团聚的由头，坐在一起吃点喝点，聊聊天，开心就好，过日子吗就是这样。
灌汤羊肉蒸饺：
面团原料：面粉600克、开水200克、清水约150克
制作工具：蒸锅
1、将羊肉洗净，切大块，用清水漂两个小时左右；
2、将猪皮冻切碎，再将羊肉切小块和生姜一起剁馅儿，放入锅内，加入盐；
3、继续加入黑胡椒粉、五香粉、糖、酱油和花椒油，搅拌均匀后将肉馅儿盛入盆儿中放入冰箱备用；
4、第二天包饺子前取出煨好的肉馅儿，加入切碎的大葱和少许鸡精，搅拌均匀即可用了；
5、将面粉放入盆儿中，慢慢加入沸水，边加边搅，水和面粉搅拌均匀后，放置不烫手；
6、再慢慢加入冷水，边加边搅，揉搓成光滑的面团后，盖盖饧面半小时以上；
7、面团饧好后揉成成长条，下剂子，擀皮，包饺子；
8、蒸锅内放入清水，篦子上铺好浸湿的屉布，开火待蒸锅内水烧开；
9、摆入饺子生坯，盖好锅盖，待蒸锅再次开锅，蒸制12、3分钟即可关火；
这款蒸饺鲜美多汁，营养滋补，是极好的冬季美食。
唠叨几句：
1、羊肉浸泡除去血水杂质，也可以去掉一部分膻味儿；
2、猪皮冻的制作可以从链接进去，还可以用鸡爪什么的制作，举一反三哦；
3、肉馅儿提前一天煨上，放入冰箱冷藏，这样可以更入味儿，其它肉馅儿我也这样做；
4、馅儿中的大葱一定要在包之前加入，千万不要放入早了；
5、面团可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面，自己选择哈；
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(2015-12-21 14:50:34) 
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