【香葱坚果奶酪面包】随意搭配配方的小面包_弃弃妈妈

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【香葱坚果奶酪面包】随意搭配配方的小面包

(2015-08-13 11:36:51)

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分类：烤箱面包

今天这款小面包有着特殊的香味儿。

并不是刻意做面包，是因为家里的各种坚果一样剩一点。我知道，这个时候就没有人再想吃了，只能想办法消灭它，自然又是我的任务哈。本想随便做点小饼，用电饼铛烙出来就可以了。

结果在揉面的过程中，这个加一点，那个加一点，最后就接近了面包的配方，于是就做面包了。

面包的面团要求肯定高一些，借鉴折叠法揉面团，使面团在折叠的过程中逐渐形成较好的筋膜，以达到面包面团的要求。

坚果粉没有筋力，正好替代低粉，其它原料基本按面包面团的比例。

因为考虑到坚果粉有点偏多，担心影响面团的发酵，所以加了一点小苏打粉。一来帮助发酵，二来可以给我们家胃酸偏多的人中和中和，这也是我做中式面点经常用的方法，加入奶酪更是为了面团的柔软哈。

香葱坚果奶酪面包：

原料：混合坚果粉80克、盐3克、细砂糖10克、橄榄油35克、

鸡蛋1个、小苏打粉2克、高粉200克、奶酪片2片、

牛奶110克、干酵母2克、香葱碎10克；

1、混合坚果粉放入盆儿中，放入油、鸡蛋、盐、细砂糖和小苏打粉混合均匀；

2、继续放入牛奶、高粉、奶酪片（撕碎）和干酵母，混合均匀后加入香葱碎揉成面团；

3、盖盖发酵，中间反复折叠几次，使其形成较好的面筋，最后发酵至原来的2倍大即可；

4、将发酵好的面团取出，排气，分割，滚圆后，松弛10分钟；

5、再将小面团整形成橄榄状，摆入烤盘，二发至原来的2倍大；

6、在面包生坯上切口，喷水后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟，取出面包晾凉后密封保存；

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