肉酱是我们家常年必备的一道菜肴。
闲暇时做一碗肉酱，它的用途很广，喜欢吃面食可以用它拌面条、卷饼、夹馒头，做包子馅儿等等。喜欢吃米饭可以用它炒饭、佐粥、配菜等等，各种各样的肉酱为我们家的日常饮食带来了很多的便利，是不是挺方便的。
肉酱在我们家一直很受欢迎，猪肉酱、牛肉酱、海鲜酱等等，还有素酱，换着花样做。酸甜苦辣各有各的味儿道，每一种口味儿的都很好吃，总有一种是你喜欢的。特别是上班族，起早贪黑忙碌一天，有一碗肉酱可以节省你很多的做饭时间，真的不错，试试哈。
今天我尝试着用肉酱做一种特别的馅儿芯，也许你想不到，也许你会怀疑它不好吃，那我们就试试。好不好吃必须做出来，亲口尝尝才能下结论不是～～
黑豆肉酱包：
面团原料：面粉300克、温水145克、细砂糖10克、干酵母3克
馅儿芯料：熟黑豆、香菇肉酱
1、钢盆儿内倒入部分温水，将干酵母倒入放置片刻后，让其融活；
2、倒入面粉和细砂糖搅拌均匀，再用余下的温水将其揉搓成光滑的面团，放温暖处盖盖发酵；
3、黑豆洗净，放入高压锅，加黑豆两倍的水，开锅后半小时关火；
4、待高压锅的气跑完，将黑豆取出控干水份（煮黑豆的水留着有用哈），黑豆与肉酱拌均匀，即为馅儿芯料；
5、取出完成发酵的面团，充分揉搓后下剂子，擀开成中间厚周边薄的圆片，包入馅儿料即为包子生坯；
6、蒸锅内放入温水，将包子生坯摆好，盖盖再次饧发半小时左右；
7、坐锅开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖3、5分钟再揭开锅盖，取出包子；
这是一款酱香味儿浓郁的包子，咸鲜好吃。
豆类和肉类的搭配营养丰富，肉类的蛋白质丰富，豆类也是蛋白质丰富的食物，强强结合事半功倍。口感非常好，绵软粉糯的黑豆裹着浓郁的酱香，让你爱不释口，这个馅儿芯的尝试很成功。
唠叨几句制作过程中需要注意的：
1、面粉中加入少许糖可以促进发酵，特别是现在天气比较冷的情况下；
2、温水融活干酵母可以使面团发酵更快，注意温水的温度不能超过40度；
3、因为肉酱本身比较咸，油脂也比较多，加入黑豆拌匀即可，不需要再加任何调味料：
4、蒸锅内的温水不要太烫，最好也不要超过40度，二发温度太高，面点成品品质不好，宁可低温慢慢发酵，也不可温度过高；
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(2015-01-12 10:27:27) 
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