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【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

(2014-06-05 15:24:06)
标签:

坚果

无油

无糖

欧包

分类: 烤箱面包

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

    儿童节和端午节一起过,给家长带来了方便,真好。
    我们没有过节,和平时一样,买菜做饭跑医院,尽职尽责,期待亲人早日康复。
    最近几个月的确没有时间做烘焙,今天这款面包还是去年冬天做的。这是一款用自己培养的天然酵种制作的面包,经过十几个小时的冷藏发酵,使这款面包组织细密,口感香醇。按照欧包无油无糖的原料配方,多次折叠面团的揉面方法,高温烤焙等制作过程,使其最终出炉的成品很棒。
    以不违背欧包的基本配方为原则,我将面团里的水换成了牛奶,另外添加了少许的坚果碎,丰富了面包的口感,使其更香,更好吃。真心推荐这款面包,我已经做过几次了,营养健康的面包,非常棒哦。
    芒种节气一过,天气就慢慢炎热了,饮食要清淡,还要营养丰富,防暑降温就是日常生活的主题了。虽然年年都是如此,老生常谈,还是要说的,也提醒自己,照顾好家人,特别是病人。
    炎炎夏日,难过,但也要开心的过,健康的过,是这样哈。

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

    坚果牛奶面包:
    原料:天然酵种201克、高粉300克、牛奶182克、盐5克
    辅料:熟花生仁碎、熟开心果碎
    工具:长帝烤箱CK-15B

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

    1、将葡萄干天然酵种放入钢盆儿内,再放入所有原料揉搓至面团光滑;
    2、钢盆儿盖保鲜膜,常温下放置半小时后,将面团揉搓折叠,再放置15分钟,再揉搓折叠,重复4次;
    3、最后加入坚果碎揉搓均匀,将面团收圆,盖保鲜膜放入冰箱冷藏室,基础发酵16小时;

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

    4、取出完成发酵的面团,双手轻轻排气后,分割成均匀的两份,分别滚圆,松弛20分钟;
    5、再次将两个小面团分别滚圆,擀开后整形成椭圆形,放入烤盘内二发约3小时;

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

    6、二发完成后,用利刀割包,喷水,筛高粉,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,240度烤制35分钟;
    7、时间到,取出烤盘,将面包移至烤网上,自然晾凉后切片,密封保存;

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

    这款面包很香,每次做都会用不同的液体,香味儿有点区别。
    天然酵种是很给力的,但这款面包是冬天的时候做的,所以发酵的时间相对比较长。如果是现在这个季节做,这款面包的发酵时间不会那么长,起码二发的时间会大大缩短。
    就是因为这样长时间的慢慢发酵,使得这款面包非常好吃,浓浓的麦香,加上坚果的甜香,再加上全牛奶揉面,想想就很好吃吧。早餐配一杯牛奶或是豆浆,好棒哦。
    我的天然酵种是用葡萄干做的,想了解的朋友可以直接点,已经做好了链接。
    这款面包的面团揉制有点特别,面团达到完全阶段主要是通过前期的折叠,后期增加的滚圆也使面团更加饱满。如果用厨师机,或是面包机揉面,一次揉到面团的完全阶段即可,不必要这样麻烦哈。
    我准备闲下来的时候用面包机再做一次,现在的环境温度也挺合适的,如果热到四十度,那就另当别论了。

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

【坚果牛奶面包】无油无糖营养健康之欧包

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