小满节气一过，天气会越来越热。
人生苦短，苦夏更难熬。炎炎夏日，我们的食欲都不是太好，需要饮食上的调剂。既要营养丰富的，又要清淡的，还要看上去有食欲的食物，才能让我们安然度夏。
天气渐渐热起来了，这几天稍微得闲，把家里的冰箱清理一下，居然从冷冻室的角落翻出一包肉丸。这肯定是过年的，被压在角落里没看见。这么长时间了，应该不好吃了，扔掉挺可惜的，想想怎么处理一下哈。
反正最近我们俩满脑子都是病人能吃什么？怎么吃？哪些东西不能吃？哪些东西多吃对病人有好处？等等好多的问题，完全是从头学习一门新的学科，而且来不得一点点失误哦。
针对每天出现的状况调整食物，从开始喝米汤，到吃米糊，到可以在米糊里面加一点点蔬菜碎，再到现在可以吃一点软米饭和精细的菜肴，我们俩俨然成了厨房的研究员。每天买菜、配菜、烹饪、送到医院，看着他一天天的好起来，我们俩都是打心里高兴。
后来就想到了做成酱，既好吃也不浪费，它和送医院的饭菜无关哈，这是我们自己吃的哦。
花生肉丸酱：
原料：肉丸、熟花生仁、仔姜、辣椒酱、甜面酱、调味料
1、肉丸切成1cm左右大小的丁，仔姜切碎成姜米备用；
2、准备好去红衣的熟花生仁，一袋甜面酱，一瓶辣椒酱备用；
3、开火坐锅，放入适量的食用油，下入姜米翻炒出香味儿；
4、下入肉丸丁翻炒至水份蒸发完，微微泛黄，开始出油；
5、加入辣椒酱和甜面酱翻炒均匀，再加入花生碎翻炒均匀；
6、开始调味儿，加入黑胡椒粉、细砂糖和香油，翻炒均匀后出锅；
7、炒好的酱晾凉后，装入干净的瓶子里，倒入一点香油封面，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏室保存；
其实，肉丸做酱挺好吃的，因为里面有足够的肥肉，所以很香。
用肉丸做酱有几点需要注意：
1、肉丸丁不要切的太小，炒制的过程中油会出来，肉丸丁会收缩；
2、肉丸丁在炒制的时候，一定要翻炒至肉丸丁的边缘泛黄，这样才能保证水份完全蒸发，肉丸丁才会香；
3、辣椒酱主要是为了增加酱的辣味儿，手边有什么样的辣椒酱都可以，也可以用干辣椒碎代替；
4、甜面酱是为了调剂酱的粘稠度，同时也可以调剂口感，所以酱里面的糖不用放的太多；
5、其它调味料不要多放，更不要放盐，花生仁一定要放熟的，这样酱才会更香；
6、做好的肉丸酱，用小瓶封存，放入冰箱冷藏室，吃一瓶开一瓶，既方便又不容易变质，易于保存；
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(2014-05-23 10:21:33) 
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