各位朋友们中秋节快乐！阖家团圆！
今年的秋老虎来势凶猛，让我们一下子又回到了炎炎夏日。不过，秋老虎最厉害，晚上还是比较好过的，基本不用开空调，晚上出去走路不会大汗淋漓哦。
今天来一款蛋糕模吐司，而且是两种口味儿的，一个甜口的，一个咸口的，两种口味儿的都很好吃。俗话说萝卜白菜各有所爱，多一种选择，总是会让人感觉愉悦。
可是，为什么要做灯影牛肉的呢？不知何时，这一罐灯影牛肉被遗忘了，今年搬家过夏天，无意中发现了它，于是将它带到了新家。到新家随手一放，又一次被遗忘，直到我准备整面包的时候，去找模具，才又一次被发现了。
赶紧拿出来，看看保质期就在当月，于是脑子里就出现了，灯影牛肉吐司卷。想到了就整，将准备好的杏仁碎，分一半给灯影牛肉，这样卷在面包里的灯影牛肉会更香。
很自然的，面团的一半也被分配给了灯影牛肉，原本全甜口的吐司，就被我整出来一个甜口的，一个咸口的，是不是不错哈。
双味儿吐司：
面团原料：汤种104克、全蛋液36克、蜂蜜40克、盐3克、面粉300克、
干酵母4克、水61克、核桃油13克
馅儿芯料：灯影牛肉、烤熟杏仁碎、蜜枣碎
1、汤种的制作，面粉和水按1：5的比例将其加热，搅熟成面糊状，自然晾凉后，加盖放入冰箱冷藏，隔夜再用最好；
2、混合面团全部原料，将面团揉至完全阶段，收圆面团，盖保鲜膜基础发酵至原来的2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团，排气，分割成4份，分别滚圆后，松弛15分钟；
4、取一个小面团，轻轻擀开成近似长方形，翻面后将底边抹薄，均匀的铺上蜜枣碎和杏仁碎，从上端开始卷，边卷边将两头往里收，最后将底边封口，做完两个甜口的吐司生坯；
5、同样取一个小面团，重复上面的步骤，均匀的铺上灯影牛肉，再撒上杏仁碎，继续后面的步骤，做完两个咸口的吐司生坯；
6、分别将两个咸口的和两个甜口的封口朝下，摆入抹油的模具中，二次发酵；
7、完成发酵后，在吐司生坯上喷水，将模具放入已经预热好的烤箱中层，200度烤制25分钟；
8、烤制时间到，取出模具，脱模，放置烤网上晾至手温即可密封保存，吃前切片即可；
想好整吐司的，整形前才发现吐司盒没有拿过来，临时改用两个蛋糕模。
甜口的吐司烤出来后，形状保持比较好，主要是整形的时候就很上手。咸口的吐司整形不顺手，主要原因是馅儿芯料放多了，导致吐司的面皮太薄，二发效果不好，烤出来不够饱满。
其实，这个一直就是我整有馅儿面包的问题，每次整有馅儿面包时，都喜欢贪多，将馅儿芯料放的多多的，最后就会导致面包包不住，或是卷的时候露馅儿，再或是馅儿芯料将面皮撑破了等等。
同样的错误经常犯，这就叫死不悔改，倔得很，谁可以监督我啊，再不就永远也不要整有馅儿的面包哈。
想着整面包就整，家里根本没有高筋面粉，只有普通做馒头的面粉，总不能让自己扫兴哈，于是就用普通面粉整了一回。胆子那叫一个大啊，普通面粉居然整吐司，结果可想而知，的确不如高筋面粉整出来的效果好，自己已经感觉很不错了。
好了，今天就唠到这儿，回家吃月饼哈～～
喜欢的朋友请挪步“烤箱吐司”，那里还有更多哦...
加载中，请稍候......
(2013-09-18 16:33:06) 
加载中…