春光明媚，万物复苏，也到了做烘焙的好时节。
这款糯米蛋糕已经是做过无数遍了，老是不成功，反复的做，总算还是可以了。
最好的一次就是上图这一款，其次就是下图这一款。上图这一款最好，切开前拍了一张，切开后拍了一张（下面砧板上的那张），就被他们下肚了（正好有几个儿子的同学在）。
下图这一款稍差了一点，底部有点回缩，因为害怕节外生枝，切开后赶紧的拿一块拍了几张，没想到全部拍模糊了。相对清晰一点的片片，又是背光，真的是郁闷到了极点。不忍心发上来，但是又没有片片可以说明，只好将它们拼在一起，勉强让大家晃一眼，不能盯着细看哈，那样会让你的眼睛难受的。
下面说说我做这款糯米蛋糕的一波三折，不想知道的没关系，略过就好哦。
橙香糯米粉戚风：
原料：鸡蛋3个、细砂糖40克、核桃油40克、酸奶150克、糯米粉120克、
盐一点点、白醋几滴、糖渍橙皮25克
工具：钢盆、电动打蛋器、橡皮刮刀、6寸活底模、小纸杯、烤箱
1、将所有原料称好，糯米粉过筛备用；
2、准备两个无油无水的钢盆，将鸡蛋分开蛋白和蛋黄；
3、蛋黄盆里加入盐、核桃油、酸奶和糖渍橙皮搅打至颜色发白，再将糯米粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀；
4、蛋白中加入白醋和细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡后，先用橡皮刮刀舀一坨与蛋黄糊混合，再将其全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀即可；
5、将拌好的蛋糕糊倒入模具中（上图是第一次的，中间加了一个烟囱，加了两个小纸杯。下图是后来一次的，没有烟囱和小纸杯。再下面有橙子的那张图是最后一次的，也是只用了6寸模），在台面轻轻磕出气泡，蛋糕糊完成；
6、将模具放入已经预热好190度的烤箱中层，将温度调至180度，烤制40分钟，取出后倒扣晾凉再脱模；
非常明显，第一次的蛋糕是彻底失败了，虽然上下没有回缩变化，可是那个腰啊，收的蛮可以吧。
说实话，我还真没有出产过这样的蛋糕呢，自己看着都难为情（上面的六拼图）。
不甘心，第二天接着再做，没有用烟囱，也没有小纸杯，还是那个配方，比第一次做的好多了，就是底部有一点回缩（上面的三拼图）。
说明一下，我没有烟囱模，每次都是用圆纸筒（外面包锡纸或是油纸），计划败一个哦。
上图（还有第一张图）这一款是最后一次做的，没有回缩，也没有塌陷，比较饱满，是不是算成功呢，我说了不算哈。
这是做过无数次的其中三次，三次的片片都发上来，也让大家帮忙找找失败的原因。第一次做完我就在微博发了片片，好多朋友帮我找原因，提到最多的是烘焙时间不够。还有说糖少了，也有说粉多了的等等，可能这些都是失败的原因吧，或许还有其它的原因呢。
做一款烘焙不成功，原因一定是多种多样的，哪一个环节不到位都会导致失败。还会再做，一定要做成功，只要不放弃，相信就会有成果。
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(2013-03-13 19:48:33)