大家都在学习做自由老师的老式面包，看着的确让人手痒。

    我也跟风做了，前几次感觉不是很满意，不好意思拿出来，这次做的虽然也一般，好歹可以拿出来了，有一点老式面包的那个样儿了，拿出来献丑哈～～

    这款面包已经做了好长时间了，大家都做的时候，我就在做。一直没有发上来，是因为看见大家做的太好了，的确不好意思发上来。但是，老式面包与我平时做的普通面包相比，黄油和糖的用量都要高一些，不太适合我们经常吃，所以不会考虑再做它，除非是专门做来送朋友，想想还是把它发上来了，不要笑我哈。

    自己在家做烘焙，就是为了吃的健康，吃的放心，这是大家都知道的道理。为什么有些人自己做烘焙，还是会用到我们感觉不恰当的材料呢？比如：植物黄油、人造起酥油、植物奶油、奶精等等。如果这样，干嘛不直接去外面买来吃呢？那样会更便宜，更省事，还不受累哦。

    自己做烘焙的成本并不低啊，原料都是用好的，购买都是少量的。口感也不一定比买的好，因为我们没有那么多的添加剂，这些都是众所周知。看你做烘焙追求的是什么，好像我们也不能一味的说什么，萝卜白菜各有所爱哈。

   老式面包：

    酵头：高粉105克、低粉45克、细砂糖12克、酵母3克、水114克

    主面团：高粉105克、低粉45克、细砂糖30克、盐3克、奶粉12克、

          全蛋液36克、黄油30克

    1、混合酵头的所有原料，放温暖处充分发酵至回落，里面呈蜂窝状；

    2、将酵头与主面团的所有原料混合（除黄油外），揉至面团表面光滑，面筋扩展；

    3、加入黄油，继续就面团揉至扩展阶段（我的接近完全阶段），收圆面团，盖盖基础发酵至2.5倍大；

    4、取出完成发酵的面团，平均分割成5份，滚圆后松弛15分钟；

    5、取一个小面团，轻轻擀开成长方形，翻面后卷起，逐个做完，顺序摆放；

    6、再从第一个做起，将小长条轻轻搓成更长的条状，对折过来，将手指固定在中间，另一只手拧麻花，顺势一卷，将两个头的一端藏在固定手指处，面包生坯完成，逐个顺序做完；

    7、将完成的面包生坯摆入模具中（我用的是8寸批萨盘），放温暖处二发；

    8、发酵完成后，将批萨盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制25分钟；

    9、烤制完成后取出批萨盘，趁热在面包表面刷黄油，放在烤网上晾凉；

    这款老式面包的配方是按照自由老师的配方缩小做的，黄油和糖的用量稍稍减少了一点。

    老式面包总体来说，口感比较好，柔软香甜，的确比我平时做的面包好吃，偶尔这样做一次，尝尝鲜还是可以的。经常这样吃，可能会长肉肉哦（光吃不长肉的人除外）。

   再来说说这款面包的问题哈：

    1、制作完成后才发现，自由老师做的过程中，没有滚圆松弛，我多做了这一步；

    2、整形之前我又多做了一步擀卷，再加上没有搓的那么长，所以卷花不够完好；

    3、二发感觉有点过了，烤出来以后花纹已经不明显了；

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