巧克力小蛋糕，自己吃的，没有用纸杯，这样更环保。
我经常会做一些蛋糕，放在冰箱，谁饿了，嘴馋了，自己去取来吃，很方便。
蛋糕不像面包，它可以进冰箱，淡淡的甜味儿，凉凉的口感，和吃冰淇淋差不多。蛋糕也不像饼干，它那柔软轻盈的口感，让人心情愉悦，神清气爽。
特别是自己做的，低油低糖，营养健康，这也是我做烘焙的基本原则。
通常巧克力在我们家没有人吃，但是每年过年，单位总是会发一点。除了送给来家里玩儿的小朋友以外，其它的都是被我用来做点心了。饼干、面包、蛋糕等等，都有用到它的时候。
炎炎夏日，做一点清爽的戚风蛋糕，烤的嫩一点，放在冰箱冷藏室，吃的时候口感清爽，丝丝凉意，是一款不错的夏日点心哦。
喜欢吃巧克力的人很多，适当吃一点巧克力是有好处的，它可以及时补充能量，预防心血管疾病。巧克力还能提高记忆力，防治胃溃疡，还有防癌的作用。
我个人认为，无论什么食物都可以吃一点，只要不过，一定是有好处的。
巧克力戚风蛋糕：
原料：鸡蛋4个、巧克力70克、细砂糖30克、核桃油30克、牛奶60克、
低粉100克、盐1克、白醋几滴
1、将蛋黄和蛋清分开放入无油无水的盆儿中；
2、小模具抹油撒粉，其它原料分别称好，低粉过筛备用；
3、巧克力掰成小块，放入盆儿中，隔水慢慢融化；
4、取出巧克力的盆儿凉一会，倒入蛋黄搅打均匀，再加入盐、核桃油和牛奶搅打均匀；
5、加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，即为混合好的巧克力蛋黄糊；
6、蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖；
7、继续打至蛋清浓稠，再加入1/3的细砂糖，继续打至蛋清出现纹路时，加入剩余的剩余的细砂糖；
8、最后将蛋清打至小尖尖比较挺直，即为蛋白霜打好；
9、舀一坨蛋白霜与巧克力蛋黄糊混合，翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜中，抄底翻拌均匀即为蛋糕糊；
10、将蛋糕糊舀入小模具中八分满，再将小模具放在烤网上，将烤网放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟，用牙签试试，没有粘粘物带出即可出炉；
这款小蛋糕是我们自己吃的，低油低糖，很清爽。
因为巧克力里面既有油也有糖，所以用巧克力做烘焙时，一定要酌情减油减糖。否则做出来的食物，口感会过于甜腻，不清爽，关键是不利于身体健康。
还有一个奇怪的现象，不知道为什么会出现两种颜色的片片。
所有制作过程中拍的片片，和主题照拍的片片颜色反差很大。蛋糕在主题照的片片中呈深咖啡色，在其它过程中的呈浅咖啡色。
最后这一张片片是蛋糕烤好后，从烤箱取出来的时候，其中一个小模具掉下来了，蛋糕自然就出来了。随手掰开的时候因为比较烫，顺手放在另一个蛋糕上面，拍了这张片片。
其它的主题照都是蛋糕晾凉以后拍的，而且不是在厨房拍的，是拿到客厅拍的。这样看，在厨房拍的蛋糕都是浅咖啡色，在客厅拍的蛋糕都是深咖啡色，也不知道是不是这个原因？
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(2012-07-27 19:10:55) 
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