紫薯的营养价值非常高，它名列抗癌蔬菜排行榜的首位。

   紫薯有着和红薯同样的优点，营养物质全面完整。而紫薯的营养价值更高，它含有丰富的花青素和硒元素。花青素和硒都是非常重要的抗氧化物质，可以减缓人体的衰老，抵抗各种疾病的发生。所以，日常生活中应该多吃些红薯、紫薯类的食物，对我们的身体有着非常好的保健作用。

   但是，紫薯如果像红薯那样蒸出来直接吃，口感不太好。因为花青素的含量比较高，让人感觉有一种怪怪的味道。又由于紫薯比较偏干，不像红薯那样柔软香甜，有些人就不太喜欢吃它。

   我们家也是如此，紫薯就这样蒸着吃，家人是很少问津的，必须要做成其它的面点才会被消灭。我就干脆用紫薯做馒头，或是做面包，这样才能让家人接受。

   可以将紫薯蒸熟后，直接揉进面粉里。也可以将紫薯做成馅儿，包入或是卷入面团里。经过简单处理后的紫薯还是很好吃的，颜色也比较漂亮。

  全麦紫薯卷：

  原料：全麦面粉50%、普通面粉50%、酵母1%、水50%、紫薯馅儿

   1、将全麦面粉、普通面粉、酵母一起放入盆儿中混合均匀；

   2、再慢慢加入清水（各种面粉的吸水率都不同，视情况适当增减水的用量），边加边搅成雪花片状，再用手揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵；

   3、取出发酵好的面团，放在面板上，稍稍晾一会儿后，再充分揉搓；

   4、将面团分成大小均匀的小面团，逐个将小面团按扁，包入馅儿料，捏紧收口；

   5、再逐个将包好的包子收口朝下，轻轻按扁，用擀面杖将其轻轻擀开成椭圆形，用利刀在表面划口子，间隔约1cm，边距也要留2cm左右，不用划透哦；

   6、划好口子后，将其翻面，长边对折，再从一头开始卷起，卷到另一头结束，没有切开的长边朝下即成；

   7、将蒸锅内放好水，铺好玉米叶，摆入紫薯卷，盖上锅盖醒发20分钟左右；

   8、煤气炉开中大火，待锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，再焖5分钟左右即可揭开锅盖，取出花卷；

   说说紫薯馅儿，将蒸熟的紫薯碾碎，加入食用油、细砂糖、糖渍橙皮和杏仁碎搅拌均匀即可。

   紫薯馅儿的制作，完全可以根据个人喜好，添加自己喜欢的食材，做成自己喜欢的口味儿。我经常也会将蜂蜜、糖桂花、黄油、芝麻、坚果等等食材换着用，调剂出不同的口味儿。

   这款紫薯卷是我在电视节目里看见的，第一次试着做，感觉有点不对劲儿的地方，成品没有别人做出来的漂亮。电视节目里是做的豆沙卷，我将豆沙换成了紫薯，这应该是不成问题的。

   目前我能找出来的原因，就是不能将椭圆形擀的太薄。太薄了，馅儿料就会跑出来，成品就不好看。

   准备去网上搜一搜，如果找到了，好好学习学习，再做一次看看，起码要有一点进步哈。