学习烘焙的确是一件需要用心的事儿，要有恒心，要有耐心，重要的是要有爱心。

   爱上烘焙的理由多多种种，有一时兴趣的，有个人爱好的，还有被逼无奈的等等等等。能够坚持长久的，大多是因为有爱心的。非常单纯的爱，为了家人的健康，就可以持之以恒。

   我身边过去有许多的烘焙朋友，现在慢慢的隐退了。有的是因为自己身体不好，有的是因为工作太忙，有的是因为做了东东没人吃，等等各种各样的原因。

   其实，无论做什么，坚持就好。就像毛主席说的：“一个人做一件好事并不难，难的是一辈子做好事，不做坏事。”，就是这样一个浅显的道理，让许多人成就了事业，成就了生活，成就了自己所追求的目标。这山望着那山高，朝三暮四的人，注定干什么都会半途而废，永远也做不成事儿。 

   做蛋糕一直是让我发怵的事儿，经过不懈的努力，终于可以以平常心态做蛋糕了。

   过去只要想着做蛋糕，就要经过几天的思想准备，到了真正做的时候心里还是慌慌的，做的过程中很容易出现手忙脚乱的现象，其实就是心里没有底。

   老话说的好：“看事容易，做事难。”“隔行如隔山。”

   的确如此，学习烘焙，看着别人做好像很简单，一旦自己动手就不是那么回事儿。做蛋糕给了我深刻的教训，任何一个环节都不可忽略。真正要有认真的态度，细致的操作过程，一丝不苟的呵护，最后才能得到与你的付出相当的成果，否则你就试试看。

   桂花肉松蛋糕卷：

  蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖5克、色拉油24克、牛奶24克、全麦面粉40克、

         淀粉10克、糖桂花1大勺

  蛋白霜：蛋清3个、细砂糖30克

  辅料：BBQ烧烤酱、肉松

   1、将蛋黄和蛋清分离，分别放在无油无水的盆儿中；

   2、蛋黄加入细砂糖，用手抽打均匀；再加入色拉油，搅打均匀；

   3、继续在蛋黄糊中加入牛奶，搅打均匀；

   4、再筛入面粉搅拌均匀，最后加入糖桂花，搅拌均匀，蛋黄糊完成；

   5、蛋清中加入1/3细砂糖，用打蛋器打至鱼眼泡；再加入1/3细砂糖，继续打至蛋清有纹路；再加入剩下的的细砂糖，打至蛋清硬性发泡；

   6、舀一部分蛋白霜放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再舀一部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，将蛋白霜和蛋黄糊全部混合，翻拌均匀即可；

   7、将拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中，轻轻在台子上磕几下，震出气泡；

   8、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟；时间到取出烤盘，取出蛋糕，撕掉油纸后，再将蛋糕放上去，稍稍晾一会儿；

   9、温温时就可以在蛋糕上均匀的抹一层BBQ酱，再均匀的铺一层肉松（铺2/3即可），将蛋糕卷起，顺势用卷蛋糕的油纸将蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1小时；

  10、取出蛋糕卷，打开油纸，可以看见星星点点的糖桂花，切成块儿即可；

  糖桂花的制作：

   1、桂花盛开的时节，自己去采摘的桂花，要有耐心哦；

   2、将采摘回来的桂花摊开，挑去里面的杂质，放在通风处，自然晾蔫儿；

   3、看着桂花大部分蔫了，尽量不要变成褐色，上面图片中的颜色即可。准备一个干净的瓶子，无油无水；

   4、拿一个小勺，舀一勺桂花放入瓶中，要铺均匀，再舀一勺白糖，均匀的铺在桂花上。就这样一勺桂花，一勺糖，直到将瓶中装满，或是桂花装完；

   5、用勺子将桂花压实（最上面一层是糖哈），密封并盖紧瓶盖，第一步完成；

   6、大约过两个月，看见桂花比以前少了，就可以将瓶盖打开，加入蜂蜜，让蜂蜜慢慢渗入，直到将桂花淹没；

   这个自制的糖桂花非常好，用处很多，可以做很多食物的馅儿料调味儿，中西面点都能用上。

   特别是保存时间很长，几年没有问题。我家现在用的，就是上面照片里的那一瓶，还是08年腌制的。去年我还腌制了一瓶，前两天打开看了，很好的颜色，非常香，准备这一瓶吃完，再开那一瓶。

   有兴趣的朋友们，可以等到明年八月桂花开的时候，自己试着腌制一点儿哈。