一直以来，做蛋糕是最令我发怵的事情。

   不知道为什么，做蛋糕成功的时候不多，失败的也不多，就是不好不坏的。我自己也知道，最大的问题就是“消泡”。每次打发很好的蛋液，只要加入面粉一拌，面糊准会减少一半。

   埋头苦干，自己在家练，不知用掉了多少鸡蛋和糖，也不知吃掉了多少蛋糕饼，还是没能过关。

   而且，在我看来，做蛋糕应该不用泡打粉，全部靠打发的鸡蛋，实现蛋糕的爬起。

   当然，我知道这个概念是错误的。由于做蛋糕的方法不同，使用的原料也会不同，是否使用泡打粉也就不是一定的。现在，我尝试过靠打发鸡蛋做出的蛋糕，也尝试过用泡打粉做出的蛋糕。有成功的，但是不能持久，说明还是没有真正掌握做蛋糕的技术。

   我也很苦恼，看了无数遍手上的书，学习了很多做蛋糕的文章，做了许多的功课。原理懂了，基本方法也知道了，实际操作也进行无数次了，就是没有进步。我经常跟老伴儿说，我是不是太笨了，他一直都在鼓励我。

   郁闷啊，哪位朋友可以给我指点迷津哈。