最近整面包，常常会用到其它的油，只要没有特别不能接受的味道，都值得一试。
我整的面包用黄油和橄榄油最多，如果没有特别要求，整来送人的用黄油，自己吃的用橄榄油。当然用黄油的面包，蛋糕，饼干等，口感是最好的。用其它素油，有的口感会差点。有些朋友用白油，猪油，植脂黄油等，不知口感如何，我没有试哈。
今天，我用“野山茶油”试试，感觉还不错，顺便说说茶油对身体的益处。
茶油是天然的健康食用油和药用油。
茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。
茶油的显著优点是，烟点高，茶油的烟点在200-215摄氏度，而一般食用油的烟点只有100摄氏度左右。
茶油还具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E、维生素D，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。
茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，在国际上被称为“长寿油”，特别适合中老年朋友食用。
医学证明：茶油对于润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用，是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
茶油含有这么多对人体有益的物质，我们不妨多吃点哈。其实，无论什么油，都不可以一味的食用。平时生活中用油，应该经常换着吃，这样才是最有益的哦～～
南瓜子仁辫子包：
原料：糖20克、盐3克、水130克、高粉200克、低粉50克、奶粉10克、干酵母3克
辅料：茶油20克、南瓜籽仁40克
1、顺序将原料放入面包桶，执行“意式面团”程序，揉面14分钟（面团即将形成时加入茶油）；
2、再执行“面团”程序，揉面20分钟，程序结束前5分钟，加入南瓜籽仁；
3、取出面团，整形圆球状，放入容器中，盖保鲜膜，放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大；
4、取出发酵好的面团，排气，分割成3个等量的小面团，4个等量的小小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
5、将3个稍大一点的面团分别搓成长条，捏紧三个头，像编辫子那样，编成一个大辫子；再将4个小小面团分别搓成长条，分别编成小辫子；
6、将大辫子放在烤盘中间，再将4个小辫子放在大辫子的两边，将烤盘放入烤箱，二次发酵；
7、检查二次发酵结束，取出烤盘，预热烤箱200度；
8、面包生坯表面刷蛋液，撒一点点黑白芝麻（可以不撒，也可以撒别的）；
9、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，烤制20分钟；出炉，晾凉，放入保鲜盒；
看看里面，这是那个大辫子，手感柔软，组织细腻，口感香甜。
面包里面的南瓜籽仁非常香脆，更加丰富了口感。由于茶油本身没有什么味道，所以用它做出来的面包，也没有感觉有什么怪味儿。倒是觉得有点淡淡的茶香，也不知道是不是心理作用哈～～
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(2010-01-30 08:06:31) 
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