煎牛肉饼固然好味，但整块肉饼都是以牛肉搓成，摄取的肉类未免太多，很容易导致便秘、有口气等问题。想食得香口，其实只要适当地加入其它食材，同样能食得好味又健康。这道益脑豆腐饼外表跟一般牛肉饼没太大分别，但其实混合了有益脑部的豆腐搓成，牛肉份量减少了，但不失香口惹味而且更健康。除了豆腐，还加入红萝卜、洋葱、牛奶，有助明目润肤、消化排便、滋润肺胃，对于经常用计算机和食无定时的上班族，特别有益。

http://a367.yahoofs.com/hkblog/mVgXITyTHhAeIVlnuD2CwGzcsWDG_14/blog/ap_20110421122119201.jpg?ib_____DZIjjNnJ6
益脑豆腐饼

材料
牛肉(碎)         3両
豆腐             1/6块
红萝卜           1/5个
洋葱             1/5个
蛋黄             1/2个
有机牛奶         半汤匙
面包糠           2茶匙
葡萄籽油         2汤匙

腌料:
豉油             1汤匙
糖               1茶匙
生粉             2茶匙
橄榄油           2茶匙

做法:
1. 将牛肉切碎，用腌料腌10分钟
2. 红萝卜、洋葱用刨刨丝，豆腐沥干水备用
3. 将牛肉、豆腐、红萝卜、洋葱、牛奶、面包糠、蛋黄等拌在一起搅拌匀至有韧性。
4. 将拌好的材料用手捏成扁平状的小饼。
5. 烧热油，用煎锅将饼煎，煎至金黄色即成。

http://a367.yahoofs.com/hkblog/mVgXITyTHhAeIVlnuD2CwGzcsWDG_14/blog/ap_20110421122133500.jpg?ib_____DSxV8cLCD

豆腐
- 是低热量的食物，适合瘦身人士食用，对改善皮肤亦好有帮助
- 对大脑的生长发育有益

红萝卜
- 含大量维他命A，常吃可提高身体的免疫力，并有明目润肤功效
- 含大量胡萝卜素，能滋润解燥、调整肠胃的功效

洋葱
- 含丰富的膳食纤维、维他命B群、钾、钙等
- 性温、味辛，有利尿、杀菌、提振食欲功效
- 多食洋葱有效帮助消化、增强抵抗力

蛋黄
- 对补铁有益，对大脑发育也有益
- 可助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾

牛奶
- 味甘、性微寒
- 有效润肺胃、补虚、解毒等
- 牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收，增强抵抗力
- 所含的乳糖有助脑部成长及发育，适合发育期儿童饮用